结论前置：面对公司想降级降薪调岗且还未发文件，只是打电话约你先谈话的情况，你可以从明确拒绝不合理要求、了解公司意图并要求书面文件、收集证据准备应对、保持冷静专业沟通这几个角度来谈。以下是具体分析：
明确拒绝不合理要求：
- 在谈话开始时，你可以直接而礼貌地表明自己的立场，即不接受降级、降薪或调岗的安排。你可以说：“我非常感谢公司对我的关注，但关于降级、降薪或调岗的提议，我目前无法接受。我认为我的工作表现和能力与当前的岗位和薪资是匹配的。”
- 法律依据：根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更（包括岗位、薪资等）应当经双方协商一致，并采用书面形式。因此，公司单方面提出降级降薪调岗，是违反法律规定的，你有权拒绝。
了解公司意图并要求书面文件：
- 在谈话中，你可以询问公司提出这一安排的具体原因，并要求公司提供书面的通知或文件，以便你进一步了解情况并作出回应。你可以说：“我想了解一下公司提出这一安排的具体原因是什么？同时，我希望公司能提供书面的通知或文件，这样我可以更清楚地了解情况并作出相应的准备。”
- 建议：如果公司拒绝提供书面文件，或者给出的理由不充分、不合理，你可以进一步表明自己的立场，并考虑寻求法律帮助。
收集证据准备应对：
- 在谈话前或谈话过程中，你可以开始收集与当前岗位、薪资、工作表现等相关的证据，如劳动合同、薪资单、工作评价等。这些证据将有助于你在后续可能出现的争议中维护自己的权益。
- 法律后果：如果公司坚持不合理的要求，并试图单方面变更劳动合同，你可以向劳动仲裁机构申请仲裁，要求公司继续履行原劳动合同或支付相应的经济补偿。
保持冷静专业沟通：
- 在谈话过程中，无论公司的态度如何，你都应保持冷静和专业，避免情绪化的回应。你可以说：“我理解公司可能有自己的考虑和安排，但我希望我们能通过友好协商的方式解决这个问题。同时，我也会保留采取进一步法律措施的权利。”
- 沟通技巧：在沟通时，你可以尝试从公司的角度出发，理解其可能面临的困难和挑战，但同时也要坚定地维护自己的权益。通过理性的沟通，你更有可能找到双方都能接受的解决方案。
额外建议：如果谈话后你仍然对公司的安排感到不满或担忧，或者公司未能给出合理的解释和安排，你可以考虑咨询专业的劳动法律师（也就是我啦，有问题可以直接向我咨询），以获取更具体的法律建议和帮助。同时，你也可以开始寻找新的工作机会，以备不时之需。