结论：在未签订合同且已完成98%工程量的情况下，甲方能否找别人继续施工需分情况讨论，主要取决于工程性质、双方行为及法律规定。以下是具体分析：

1. 若工程属于必须招标项目（如大型基建、公共设施等）

• 法律限制：根据《招标投标法》，必须招标的项目未履行招标程序直接发包的，合同可能被认定无效。此时甲方单方终止合作并找他人施工，可能面临行政处罚（如罚款、责令整改），且需赔偿你因合同无效导致的实际损失（如材料费、人工费等）。
• 你的权利：可要求甲方支付已完成部分的工程款（按实际工程量结算），并主张因甲方违约导致的停工损失（如设备闲置费、预期利润等）。

2. 若工程属于非必须招标项目（如普通装修、小型建筑等）

• 口头协议效力：即使未签订书面合同，若你能证明双方存在事实合同关系（如施工记录、沟通记录、付款凭证等），甲方仍需按实际完成量支付工程款。
• 甲方违约责任：若甲方无正当理由拒绝付款并找他人施工，构成根本违约。你可要求：
  • 支付已完成工程的全部款项；
  • 赔偿因甲方违约导致的损失（如重新找工程的差价损失、工期延误损失等）；
  • 在特定情况下（如甲方恶意拖欠），可主张违约金（若能证明双方曾约定违约金条款）。

3. 关键证据与行动建议

• 证据收集：立即固定以下证据：
  • 施工记录（如进度表、验收单）；
  • 沟通记录（微信、邮件、录音等证明甲方认可工程量）；
  • 材料采购凭证、工人工资支付记录；
  • 现场照片/视频（证明工程已接近完工）。
• 协商与诉讼：
  • 优先与甲方协商，明确付款期限及违约责任；
  • 若协商无果，可向法院起诉，主张工程款及赔偿，同时申请财产保全（如冻结甲方账户）以确保执行。

4. 特殊情形：甲方是否有权“自救”？

• 若工程存在质量问题或你明确表示无法继续施工，甲方可能依据《民法典》第563条主张解除合同并找他人完成。但需满足：
  • 质量问题需经第三方鉴定；
  • 你确实无法履行（如失踪、破产等）；
  • 甲方已催告你在合理期限内整改或继续施工，你仍未履行。
• 若不满足上述条件，甲方擅自找他人施工可能构成侵权，需赔偿你的损失。

总结：甲方能否找别人施工取决于工程性质、双方行为及证据充分性。建议你立即固定证据，通过协商或诉讼主张权利。如有进一步细节（如工程类型、甲方拒付理由等），可向我补充说明，我会为你制定更具体的应对方案。