即使没有书面合同，只要能够收集到足够的证据并按照正确的法律程序操作，你仍有机会通过起诉来追回对方未支付的款项。以下是从不同角度为你详细分析的情况和建议：

一、证据收集是关键

在没有书面合同的情况下，证据的收集显得尤为重要。你需要尽可能收集以下类型的证据来证明双方存在交易关系以及对方未支付款项的事实：

1. 交易凭证：如送货单、收货单、结算单、发票等，这些能够直接证明双方实际发生了交易以及交易的具体金额。
2. 沟通记录：电话录音、短信、微信聊天记录、电子邮件等，这些记录中可能包含交易约定、付款时间等关键信息，是证明双方交易关系的重要辅助证据。
3. 证人证言：如果交易过程中有第三人在场或知晓交易情况，他们的证词也可以作为证据来增强你的证据链。
4. 履行义务证明：如准备工作记录、服务提供记录、货物运输凭证等，这些能够证明你已经按照约定履行了义务，对方因此具备付款条件。

二、确定管辖法院

在起诉前，你需要确定哪个法院具有管辖权。根据《民事诉讼法》的相关规定，一般遵循“原告就被告”原则，即向被告住所地或合同履行地法院提起诉讼。如果交易涉及不动产等特殊类型合同，则可能由不动产所在地法院管辖。

三、起诉流程

1. 撰写起诉状：起诉状中应明确原被告的基本信息、诉讼请求（包括要求对方支付的款项金额、逾期付款违约金或利息等）、事实与理由（清晰阐述交易过程及对方违约事实）以及证据清单。
2. 提交起诉材料：将起诉状及证据材料复印件按法院要求份数提交给有管辖权的人民法院立案庭，并携带身份证原件（法人需提交相应证件）以便核实身份。
3. 缴纳诉讼费：根据法院通知，在规定时间内缴纳诉讼费，避免案件按撤诉处理。
4. 参与庭审：按开庭传票注明的时间、地点准时参加庭审，陈述事实、出示证据、进行辩论，维护自身权益。
5. 等待判决并执行：庭审结束后，等待法院判决。如胜诉且对方未履行付款义务，可在规定期限届满后向法院申请强制执行。

四、额外建议与注意事项

1. 尝试协商和解或调解：在起诉前，你可以尝试与对方协商和解或调解，这可能更为高效且成本较低。
2. 咨询法律专业人士：如果你对法律程序不熟悉或担心证据收集不充分，可以向我咨询，我会根据你的具体情况提供针对性的法律建议。
3. 保持冷静与理性：在整个过程中，保持冷静与理性，尊重法律程序，避免采取过激行为影响案件处理。

总结来说，即使没有书面合同，只要你能够收集到足够的证据并按照正确的法律程序操作，你仍有机会通过起诉来追回对方未支付的款项。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。