结论前置：工伤赔付没有签订书面协议，只有口头协议的情况下，人证是可以作为证据使用的，但能否获得赔付还需结合其他证据和具体情况综合判断。

详细分析：

1. 口头协议的法律效力：

   • 口头协议在法律上也是具有效力的，只要双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，口头协议同样可以构成有效的合同。在工伤赔付的情境中，如果双方确实就赔付事宜达成了口头协议，那么该协议在法律上是有效的。

2. 人证的作用：

   • 人证，即目击者或知情人的证言，是民事诉讼中常见的证据类型之一。在工伤赔付的案件中，如果有人能够证明双方确实就赔付事宜达成了口头协议，那么这些证人的证言就可以作为证据使用，有助于证明口头协议的存在和内容。

3. 其他证据的重要性：

   • 尽管人证可以作为证据使用，但在工伤赔付的案件中，仅凭人证可能难以充分证明赔付的具体内容和金额。因此，还需要结合其他证据，如医疗记录、工资单、工作证明等，来共同证明工伤的事实、赔付的范围和金额等。

4. 实际操作中的建议：

   • 收集证据：除了人证外，还应尽可能收集其他与工伤赔付相关的证据，如医疗记录、工资单、工作证明、与雇主的沟通记录等。
   • 协商与调解：在证据充分的情况下，可以尝试与雇主进行协商或调解，以达成书面的赔付协议。这不仅可以确保赔付的顺利进行，还可以避免后续的法律纠纷。
   • 法律途径：如果协商或调解无果，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。在提起诉讼或申请仲裁时，应确保所有证据都已准备充分，并按照法律程序进行操作。

5. 可能的法律后果：

   • 如果证据充分且法律程序正确，那么劳动者有可能获得法院或仲裁机构的支持，从而获得应有的工伤赔付。
   • 如果证据不足或法律程序存在错误，那么劳动者可能会面临败诉的风险，从而无法获得赔付。

进一步思考：

• 在实际操作中，为了避免类似的纠纷和风险，建议劳动者在发生工伤后及时与雇主签订书面的赔付协议，并明确赔付的范围、金额和支付方式等条款。
• 如果确实无法签订书面协议，也应尽可能通过录音、录像或其他方式留下证据，以备不时之需。

总结：工伤赔付没有签订书面协议，只有口头协议的情况下，人证是可以作为证据使用的。但为了确保赔付的顺利进行和避免法律纠纷，建议劳动者尽可能收集其他证据，并在必要时通过法律途径来维护自己的权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。