在工伤认定过程中，关于作证的问题，确实是一个比较关键的环节，但它并不是决定工伤认定的唯一因素。针对您提出的“工伤只有一个人提供作证可以吗”这一问题，以下是我的详细解答：

首先，要明确的是，工伤认定的过程是一个综合考量的过程，它不仅仅依赖于单一的证人证言。虽然证人证言是工伤认定中的重要证据之一，但人社局在受理工伤认定申请后，会根据审核需要对事故伤害进行调查核实，这个过程中会综合考虑多种证据，包括但不限于劳动合同、医疗诊断证明、事故现场照片、安全监控录像等。

其次，关于证人证言的数量，法律并没有明确规定必须有多少人作证才能认定为工伤。一个人提供的证言，如果真实可靠，且与其他证据相互印证，同样可以作为认定工伤的依据。然而，在实际操作中，为了增加证据的充分性和可信度，通常会建议尽可能收集多个证人的证言，特别是那些直接目击事故发生过程的证人。

再者，如果用人单位对工伤认定有异议，认为不是工伤，那么用人单位需要承担举证责任。这意味着，如果用人单位无法提供充分的证据来反驳工伤认定的申请，那么人社局在综合考虑各种证据后，仍然有可能认定该事故为工伤。

最后，我想强调的是，工伤认定的过程是一个严谨而细致的过程，它需要综合考虑多种因素和证据。因此，在申请工伤认定时，建议您尽可能提供全面、真实、可靠的证据材料，包括证人证言、医疗诊断证明、劳动合同等，以便人社局能够更准确地判断事故是否属于工伤范畴。

综上所述，工伤只有一个人提供作证并不是绝对不可以的，但为了增加证据的充分性和可信度，建议您尽可能收集多个证人的证言和其他相关证据。同时，也要了解用人单位在工伤认定过程中的举证责任，以便在必要时维护自己的合法权益。