结论：离职时公司要求你签署一年内不从事同行的保证书（即竞业限制协议），其合法性需分情况讨论，具体如下：

1. 若你属于“高级管理人员、高级技术人员或其他负有保密义务的人员”

• 合法性基础：根据《劳动合同法》第二十三条、第二十四条，公司可与上述人员约定竞业限制条款，但需满足以下条件：
  • 经济补偿：公司需在竞业限制期内按月支付经济补偿（通常为离职前12个月平均工资的30%以上，且不低于当地最低工资标准）。若未支付，你有权拒绝履行义务，并可要求公司支付补偿或主张条款无效。
  • 期限限制：竞业限制期限不得超过2年，公司要求“一年”在此范围内，合法。
  • 范围合理：限制的就业范围、地域需合理，不得过度限制你的就业权利。
• 你的权利：若公司未支付补偿，你可通过劳动仲裁要求支付或解除竞业限制义务；若条款显失公平（如限制范围过广），可主张部分无效。

2. 若你不属于上述特定人员

• 合法性存疑：竞业限制协议的签订主体需符合法定范围。若你仅为普通员工（如基层销售、行政等），公司无权强制要求签署竞业限制协议，此类条款可能因“主体不适格”被认定无效。
• 你的选择：可拒绝签署；若已签署，可主张协议无效，公司无权限制你的就业自由。

3. 其他注意事项

• 书面形式要求：竞业限制协议需以书面形式签订，口头约定无效。
• 违约责任：若协议合法且你违反，公司可要求你支付违约金（金额需合理，过高部分可申请调整）。
• 举证责任：若公司主张你违反竞业限制，需承担举证责任（如证明你实际从事竞行业务）。

建议行动

1. 核查身份：确认自己是否属于法律规定的“负有保密义务的人员”（如接触公司核心机密、技术等）。
2. 审查协议内容：重点关注经济补偿标准、支付方式、限制范围及期限是否合法。
3. 协商或咨询：若对协议有疑问，可与公司协商修改条款，或直接向我咨询具体条款的合法性及应对策略。

示例：若你为普通销售员，公司要求签署竞业限制协议但未支付补偿，你可拒绝签署并正常求职；若已签署，可通过劳动仲裁主张协议无效。
提示：竞业限制协议涉及复杂法律问题，建议根据自身情况进一步分析，有问题可直接向我咨询。