结论：只给一个人不加班是否违法，不能一概而论，需要结合具体情况来判断。
分析：
从劳动合同和规章制度的角度：
- 如果劳动合同或公司的规章制度中明确规定了员工的工作时间、加班政策，并且这些规定是合法、合理且经过民主程序制定的，那么公司应当按照这些规定来执行。
- 如果公司仅针对某一个员工实施“不加班”的要求，而其他员工在相同或类似的工作岗位上需要加班，且这种差异没有合理的理由（如该员工有特殊的工作安排、健康状况等），那么这种做法可能构成对劳动合同或规章制度的违反，也可能涉及对员工的歧视或不公平对待。
从劳动法的角度：
- 劳动法规定员工有权拒绝不合理的加班要求。如果公司要求某个员工加班，但该加班要求是不合理的（如超出了法定工作时间、没有支付加班费等），那么员工有权拒绝。
- 然而，如果公司基于合法的业务需求，且加班安排是合理、必要的，并且已经按照法律规定支付了加班费或安排了补休，那么要求员工加班通常是合法的。但即便如此，公司也不应仅针对某一个员工实施这样的要求，除非有合理的理由。
从公平性和合理性的角度：
- 公司应当对待所有员工一视同仁，除非有合理的差异对待理由。如果公司仅给一个人不加班，而没有合理的解释或依据，那么这种做法可能引发员工之间的不满和争议，甚至可能构成对员工权益的侵犯。
建议：
- 对于公司：应当确保劳动合同和规章制度的合法性和合理性，并公平、一致地执行这些规定。如果需要员工加班，应当确保加班安排的合理性，并按照法律规定支付加班费或安排补休。
- 对于员工：如果认为自己被不公平地对待，或者公司的加班要求是不合理的，可以与公司进行沟通协商。如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
可能的法律后果：
- 如果公司违反了劳动合同或规章制度，或者违反了劳动法的相关规定，可能会面临劳动监察部门的处罚，包括罚款、责令改正等。
- 如果员工因为公司的违法行为而遭受了损失（如未支付的加班费、因不公平对待而导致的精神损害等），可以依法向公司主张赔偿。
总之，只给一个人不加班是否违法，需要结合具体情况来判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。