结论：针对员工离职后公司发现在职期间私收客户钱且未给客户办事，客户找到公司的情况，公司可以从法律责任界定、内部处理、与客户沟通协商以及预防措施等多个角度来应对。

1. 法律责任界定

• 员工个人责任：员工在职期间私收客户钱款且未履行相应义务，这很可能构成欺诈或违约行为。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，员工应当对其个人行为承担法律责任，包括返还钱款、赔偿损失等。公司可以建议客户直接向员工追讨损失，并告知客户有权通过法律途径维护自己的权益。
• 公司责任：在一般情况下，公司无需对员工的个人行为承担法律责任。但是，如果公司存在管理疏忽或制度漏洞，导致员工能够轻易实施此类行为，公司可能需要承担一定的管理责任。例如，如果公司未建立有效的财务监管制度，使得员工能够私自收取客户钱款，公司可能需要因此承担一定的赔偿责任。不过，这种责任通常是次要的，且需要具体案件具体分析。

2. 内部处理

• 调查核实：公司应立即展开内部调查，核实员工私收客户钱款的具体情况，包括金额、时间、客户信息等。这有助于公司了解事件的全貌，为后续处理提供依据。
• 纪律处分：根据调查结果，公司可以对涉事员工进行纪律处分，如警告、罚款、解雇等。这不仅可以维护公司的规章制度，还可以对其他员工起到警示作用。
• 追偿损失：如果员工的行为给公司造成了经济损失，公司可以依法向员工追偿。这包括要求员工返还私收的钱款、赔偿因违约或欺诈行为给公司造成的损失等。

3. 与客户沟通协商

• 坦诚沟通：公司应主动与客户沟通，坦诚说明员工的行为与公司无关，并表达公司对客户遭遇的同情和理解。这有助于缓解客户的情绪，为后续协商打下基础。
• 协商解决方案：公司可以与客户协商解决方案，如协助客户向员工追讨损失、提供一定的补偿或优惠等。这可以体现公司的诚意和责任感，有助于维护公司的声誉和客户关系。

4. 预防措施

• 完善制度：公司应完善内部管理制度，特别是财务监管制度，确保员工无法私自收取客户钱款。这可以包括建立严格的财务审批流程、加强财务监管力度等。
• 加强培训：公司应加强对员工的法律意识和职业道德培训，提高员工的法律素养和职业道德水平。这可以减少员工实施违法或违规行为的可能性。
• 建立举报机制：公司可以建立举报机制，鼓励员工和客户举报违法或违规行为。这可以及时发现和处理问题，防止问题扩大化。

后续行动建议：公司应密切关注事件的进展，及时与客户和员工沟通协商，确保问题得到妥善解决。同时，公司应总结经验教训，加强内部管理和培训，防止类似事件再次发生。如果遇到复杂情况或法律纠纷，公司可以及时向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。