针对员工已离职但之前私吞客户货款的情况，企业可以采取以下法律措施来维护自身权益：
- 收集证据
首先，企业需要收集能够证明员工私吞货款的相关证据。这些证据包括但不限于：
- 客户付款记录（如银行转账凭证、收据等）；
- 员工与客户的沟通记录（如邮件、微信聊天记录等）；
- 企业内部的财务记录、报销单据等；
- 员工在职期间的职责说明、工作记录等，以证明其有接触和管理货款的权限；
- 如果有其他员工或客户目击或知晓此事，他们的证人证言也是重要证据。
- 内部处理
在收集到足够证据后，企业可以先尝试通过内部程序解决问题，比如：
- 与员工进行沟通，要求其返还私吞的货款；
- 如果员工承认并愿意返还，可以签订书面协议，明确返还金额、时间和方式；
- 如果员工拒绝返还或无法联系到，企业应立即采取法律手段。
- 法律途径
如果内部处理无果，企业可以通过以下法律途径追究员工的法律责任：
- 刑事报案：如果员工私吞的货款数额较大（通常达到当地刑事立案标准，如6万元以上），企业可以向公安机关报案，指控员工涉嫌职务侵占罪或诈骗罪。公安机关立案侦查后，如果证据充分，员工可能面临刑事处罚，同时企业有权要求返还货款。
- 民事诉讼：无论货款数额大小，企业都可以向法院提起民事诉讼，要求员工返还私吞的货款及可能产生的利息或损失。在诉讼过程中，企业需要提交上述收集的证据来支持其主张。
- 预防措施
为了避免类似情况再次发生，企业还应加强内部管理，比如：
- 完善财务制度，明确货款的收取、管理和报销流程；
- 加强对员工的培训和监督，提高员工的法律意识和职业道德；
- 定期进行财务审计，及时发现和纠正可能存在的问题。
总结：员工离职后私吞客户货款，企业应首先收集证据，然后尝试内部处理；如果无果，可以通过刑事报案或民事诉讼来追究员工的法律责任；同时，企业还应加强内部管理，预防类似情况再次发生。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。