结论：针对您“跟公司签了合同下来工程老板不用了怎么办”的问题，这通常涉及到合同违约和解除的问题，我将从合同违约的认定、合同解除的方式、以及可能的法律后果和维权途径这几个方面为您详细分析。
合同违约的认定：
- 首先，需要明确的是，您与公司签订的合同中是否明确规定了工程的具体内容、工期、报酬等关键条款。如果合同中有明确约定，而公司（或工程老板）未按照约定履行，如无故终止工程、不支付报酬等，那么这通常构成违约。
- 违约的认定不仅要看合同条款，还要结合实际情况。例如，如果合同中规定了工程期限，但公司因不可抗力（如自然灾害、政策变化等）导致无法继续工程，这可能不构成违约。但如果是公司主观原因导致的终止，则很可能构成违约。
合同解除的方式：
- 如果公司确实构成违约，您有权根据合同约定或法律规定解除合同。合同解除的方式通常包括协商解除和法定解除。
- 协商解除是指双方通过协商达成一致，同意解除合同。这种方式相对平和，可以避免不必要的法律纠纷。
- 法定解除则是指在一方严重违约，导致合同目的无法实现时，另一方有权依据法律规定解除合同。在这种情况下，您可能需要收集证据证明公司的违约行为，并依据相关法律规定行使解除权。
可能的法律后果和维权途径：
- 如果合同被解除，公司可能需要承担违约责任，包括赔偿您因违约造成的损失、支付违约金（如果合同中有约定）等。
- 在维权途径上，您可以首先尝试与公司协商解决，要求公司承担相应的责任。如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉，或者依据合同中的仲裁条款向仲裁机构申请仲裁。如果合同中没有仲裁条款，您也可以直接向法院提起诉讼。
- 在维权过程中，建议您收集并保存好所有与合同相关的证据，如合同文本、付款记录、沟通记录等，以便在需要时提供证明。
额外建议：
- 在处理此类问题时，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。
- 如果您对合同条款或法律规定不太熟悉，建议咨询专业律师（当然，您可以直接向我咨询，我专注于合同纠纷领域），以便更好地维护自己的权益。
综上所述，针对您提出的问题，关键在于明确合同违约的认定、选择合适的合同解除方式，并了解可能的法律后果和维权途径。希望这些分析能对您有所帮助。如果您有任何进一步的问题或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。