当您完成工程后老板不给钱，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 收集证据：

   • 施工记录：包括施工日志、进度报告、工程照片或视频等，这些都能证明您已经按照约定完成了工程。
   • 沟通记录：与老板的聊天记录、通话录音或邮件往来，特别是关于工程款支付的讨论，这些记录能反映老板对工程款支付的态度和承诺。
   • 支付凭证：如果之前有过部分付款，保留好相关的支付凭证，如银行转账记录、收据等，这些能证明老板之前有过支付行为。
   • 其他相关材料：如工程图纸、验收报告（如有）、双方就工程事项达成的其他书面协议或备忘录等，这些材料能进一步证明工程的实际情况和双方的约定。

2. 与老板协商：

   • 在收集了足够的证据后，您可以尝试与老板进行协商，明确表达您的诉求和理由，要求他支付工程款。
   • 协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的冲突，尽量以平和的态度解决问题。

3. 寻求第三方调解：

   • 如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解，如行业协会、商会或专业的调解机构。
   • 这些机构通常具有中立性和专业性，能够帮助双方达成和解，避免矛盾进一步升级。

4. 采取法律手段：

   • 发送律师函：您可以委托律师向老板发送律师函，正式催告其履行付款义务。律师函具有一定的法律效力，能够给对方施加压力，促使其尽快解决问题。
   • 提起诉讼：如果老板仍然拒绝支付工程款，您可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明您已经完成了工程且老板未支付工程款。根据《中华人民共和国民法典》第八百零七条，发包人未按照约定支付价款的，承包人可以催告发包人在合理期限内支付价款；发包人逾期不支付的，除根据建设工程的性质不宜折价、拍卖外，承包人可以与发包人协议将该工程折价，也可以请求人民法院将该工程依法拍卖，并就该工程折价或者拍卖的价款优先受偿。
   • 申请财产保全：为防止老板转移财产导致判决无法执行，您可以在起诉前或诉讼中向法院申请财产保全措施。法院会根据具体情况决定是否采取保全措施以及保全的金额和方式。

5. 注意事项：

   • 及时行动：发现老板拖欠工程款后，应尽快采取行动，避免错过诉讼时效。
   • 保留证据：在整个过程中，都要注意保留好相关证据，以备不时之需。
   • 合法维权：在维权过程中，要遵守法律法规，不得采取过激行为或非法手段。

面对工程完工后老板不给钱的情况，您不必过于慌张。通过收集证据、与老板协商、寻求第三方调解以及采取法律手段，您可以有效地维护自己的合法权益。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。