核心结论：超市欠员工工资，即使员工超过50岁，仍然可以通过劳动仲裁等法律途径要回工资。
法律分析：
劳动仲裁的适用性：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条，因劳动报酬发生的争议属于劳动仲裁的适用范围。这意味着，无论员工的年龄如何，只要存在劳动报酬的争议，都可以申请劳动仲裁。
- 劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效方式，其裁决具有法律效力。如果员工胜诉，超市必须履行裁决，支付拖欠的工资。
年龄不是劳动仲裁的障碍：
- 劳动法律法规并未对劳动仲裁的申请者年龄设置限制。因此，即使员工超过50岁，仍然有权申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
- 在实际操作中，劳动仲裁机构会根据事实和法律进行裁决，不会因员工的年龄而有所偏见或歧视。
其他讨要工资的途径：
- 除了劳动仲裁外，员工还可以选择向劳动行政部门举报超市的拖欠工资行为。劳动行政部门会对此进行调查，并可能采取相应的行政措施来督促超市支付工资。
- 如果对劳动仲裁结果不满意，员工还可以在拿到仲裁书后15天之内向法院起诉，通过司法途径来讨要工资。
证据收集的重要性：
- 在讨要工资的过程中，员工需要收集和保留具体真实的证据，如工资条、工作证明、拖欠凭证等。这些证据将在仲裁或诉讼过程中起到关键作用，有助于证明员工的权益和超市的拖欠行为。
建议与行动：
- 收集证据：首先，员工应尽快收集与工资相关的所有证据，包括工资条、银行转账记录、工作合同等。这些证据将有助于证明超市的拖欠行为。
- 申请劳动仲裁：在收集到足够证据后，员工可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁。在申请过程中，员工需要填写仲裁申请书，并提交相关证据。
- 寻求法律援助：如果员工对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求法律援助或咨询专业律师。律师将能够提供专业的法律建议和指导，帮助员工更好地维护自己的权益。
后续思考：
- 在讨要工资的过程中，员工应保持冷静和理性，遵循法律程序进行维权。避免采取过激行为或非法手段来讨要工资，以免给自己带来不必要的麻烦和法律风险。
- 同时，员工也应关注自己的劳动权益保护意识提升。了解相关的劳动法律法规和政策规定，以便在遇到类似问题时能够更好地维护自己的权益。
总之，超市欠员工工资时，即使员工超过50岁，仍然可以通过劳动仲裁等法律途径要回工资。员工应积极收集证据、申请劳动仲裁，并在必要时寻求法律援助来维护自己的合法权益。