结论：老板店关门了拖欠工资，您完全可以通过劳动仲裁来追回工资。

详细分析：

1. 劳动仲裁的适用性：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动仲裁是解决劳动争议的一种重要方式，包括因拖欠工资而引发的争议。因此，当老板拖欠工资时，您有权向劳动仲裁机构申请仲裁，以维护自己的合法权益。

2. 劳动仲裁的流程：

   • 提交申请：您需要向当地劳动仲裁委员会提交书面仲裁申请，并附上相关证据材料，如劳动合同、工资条、工作证等，以证明您与老板之间的劳动关系以及老板拖欠工资的事实。
   • 受理审查：劳动仲裁委员会在收到您的申请后，会进行审查，确认是否符合受理条件。如果符合，将正式受理您的申请，并通知老板进行答辩。
   • 开庭审理：在受理申请后，劳动仲裁委员会会安排开庭审理，双方当事人需要出庭陈述自己的观点和证据，并进行质证和辩论。
   • 裁决结果：经过审理后，劳动仲裁委员会会根据事实和法律规定作出裁决，裁决结果具有法律效力。如果老板不履行裁决结果，您还可以向法院申请强制执行。

3. 追回工资的可能性：

   • 在劳动仲裁过程中，如果您能够提供充分的证据证明老板拖欠工资的事实，且老板无法提供合理的反驳理由，那么劳动仲裁委员会很可能会裁决老板支付拖欠的工资。因此，只要您能够积极收集证据并配合劳动仲裁委员会的审理工作，追回工资的可能性是很大的。

4. 其他注意事项：

   • 时效性：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。因此，您需要在发现老板拖欠工资后的一年内申请劳动仲裁，否则可能会失去追回工资的机会。
   • 证据收集：在申请劳动仲裁前，您需要尽可能收集与劳动关系和拖欠工资相关的证据材料，如劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等。这些证据将有助于您在劳动仲裁过程中证明自己的主张。
   • 法律援助：如果您在申请劳动仲裁过程中遇到困难或需要法律帮助，可以向当地法律援助机构申请法律援助。法律援助机构将为您提供免费的法律咨询和代理服务，帮助您更好地维护自己的合法权益。

建议：

• 如果您发现老板拖欠工资，应尽快与老板沟通协商，要求支付拖欠的工资。如果协商无果，再考虑申请劳动仲裁。
• 在申请劳动仲裁前，务必收集好相关证据材料，并了解劳动仲裁的流程和规定，以便更好地维护自己的权益。
• 如果您对劳动仲裁流程或法律规定不熟悉，可以向我咨询或寻求其他专业律师的帮助。

希望以上分析能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。