结论前置：针对您提出的“私人小饭店拖欠工资劳动仲裁能要回工资吗”这一问题，一般情况下，通过劳动仲裁是可以要回被拖欠的工资的，但具体能否成功以及要回工资的流程和注意事项，还需根据具体情况来分析。
一、劳动仲裁的适用性
劳动关系确认：
- 首先，需要确认您与私人小饭店之间是否存在劳动关系。这通常可以通过劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等证据来证明。
- 如果存在劳动关系，且饭店拖欠工资，那么您有权向劳动仲裁机构申请仲裁。
劳动仲裁的效力：
- 劳动仲裁是解决劳动争议的一种法定方式，其裁决具有法律效力。
- 如果饭店在仲裁裁决后仍不履行支付工资的义务，您可以向法院申请强制执行。
二、劳动仲裁的流程
提交仲裁申请：
- 您需要向当地的劳动仲裁机构提交仲裁申请，并附上相关证据材料，如劳动合同、工资条、拖欠工资的证明等。
仲裁受理与开庭：
- 劳动仲裁机构在收到申请后，会进行审查并决定是否受理。
- 如果受理，会安排开庭时间，并通知双方当事人参加仲裁庭审。
仲裁裁决：
- 在庭审过程中，双方可以陈述事实、提供证据、进行辩论。
- 仲裁庭会根据双方提供的证据和法律规定，作出裁决。
三、可能遇到的挑战及应对策略
证据不足：
- 如果您提供的证据不足以证明饭店拖欠工资的事实，仲裁庭可能无法支持您的诉求。
- 应对策略：在申请仲裁前，尽量收集并保存好所有与工资支付相关的证据，如工资条、银行转账记录、同事证言等。
饭店拒不执行裁决：
- 即使仲裁庭裁决饭店支付工资，饭店也可能拒不执行。
- 应对策略：在裁决生效后，及时向法院申请强制执行。法院有权对饭店的财产进行查封、扣押或拍卖，以强制其履行支付工资的义务。
饭店无财产可供执行：
- 如果饭店确实没有财产可供执行，那么即使申请强制执行也可能无法要回工资。
- 应对策略：在这种情况下，您可以考虑向法院申请将饭店列入失信被执行人名单，对其信用进行惩戒。同时，也可以关注饭店的财产状况变化，一旦发现有可供执行的财产，立即向法院申请恢复执行。
四、其他建议
及时咨询与行动：
- 如果您发现饭店拖欠工资，应及时向劳动仲裁机构咨询并申请仲裁，以免错过最佳的维权时机。
保留好所有证据：
- 在整个过程中，务必保留好所有与工资支付相关的证据，以备不时之需。
寻求法律援助：
- 如果您在仲裁过程中遇到困难或需要进一步的法律帮助，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。
最后，劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效方式，通过劳动仲裁要回被拖欠的工资是有可能的。但具体能否成功以及要回工资的流程和注意事项还需根据具体情况来分析。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。