结论：合伙做生意没签合同，钱是否能追回来需根据具体情况及证据收集情况来判断。若证据充分且能证明合伙关系或不当得利，则有可能追回相关款项。以下是从不同角度的详细分析：
一、证据收集的重要性
在没有书面合同的情况下，证据的收集变得尤为关键。为了证明合伙关系的存在及相关款项的约定，你应尽可能收集以下证据：
- 沟通记录：包括微信聊天记录、短信记录等，其中应包含关于合伙的具体内容、出资方式、利润分配、亏损承担等关键信息。
- 邮件往来：商务邮件中对合伙业务的详细阐述及费用结算的说明，也是重要的证据。
- 通话录音：与对方就合伙事宜进行电话沟通时的录音，记录双方对合伙关系和款项问题的讨论，可以作为辅助证据。
- 履行凭证：如出资证明、银行转账记录、收款收据等，证明你已实际履行了出资义务。同时，合伙经营过程中的相关票据、合同、客户反馈等，也能证明合伙关系的实际存在。
二、不同情形下的处理方式
双方未就合伙事项达成一致，但已实际出资：
- 若双方对于合伙事项未达成清晰一致的意见，也未签订合同，但你已实际出资，你可依据《民法典》中关于不当得利的规定，要求对方返还你支付的款项。此时，你需要提供出资证明等证据，证明对方确实收到了你的出资，且没有合法依据占有该款项。
已开展部分合伙工作，但未签订合同：
- 若你已实际开展了一部分合伙工作，如租赁场地、购买设备等，应先扣除相应成本，再考虑退款事宜。这是因为在实际履行过程中已产生一定费用和成本，这些应从应退款项中扣除。此时，你需要提供相关票据、合同等证据，证明这些费用的实际发生和合理性。
对方拒绝退款或违约：
- 若对方明确表示拒绝退款或存在违约行为，如擅自处分合伙财产、未按约定分配利润等，你可通过协商、调解或诉讼等方式处理。在此过程中，需收集并保留好相关证据，以证明自己的主张。例如，对方擅自处分合伙财产的证据、未分配利润的账目记录等。
特殊情况处理：
- 如因对方原因导致合同未签订（如对方反悔、隐瞒重要信息等），你有权要求退还出资并赔偿损失。此时，你需要提供对方违约或过错的证据，如聊天记录、邮件往来等。
- 如因自身原因导致合同未签订（如自身反悔、未履行出资义务等），要求退还出资可能较困难。但若有合理理由和证据支持（如对方存在欺诈行为），仍可尝试与对方协商或寻求法律途径解决。
三、法律依据
- 《民法典》第四百九十条：当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。在签名、盖章或者按指印之前，当事人一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。这表明，即使没有书面合同，只要双方实际履行了合伙义务，合伙关系仍然可以成立。
- 《民法典》第五百七十七条：当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。这为你要求对方承担违约责任提供了法律依据。
- 口头合同的效力：在我国，根据《民法典》等相关法律规定，除法律规定必须采用书面形式的合同外，当事人订立合同可采用书面形式、口头形式或其他形式。若双方通过口头约定达成合伙协议，并已部分或全部履行各自义务，该口头合同在法律上有效。只要能证明口头合同具体内容，即可依据合同要求对方支付相应款项或承担违约责任。
四、建议与指导
由于没有合同会增加维权的难度和不确定性，我建议你：
- 及时收集证据：在发现可能存在纠纷时，立即开始收集相关证据，确保证据的完整性和真实性。
- 尝试协商解决：在证据充分的情况下，可以先尝试与对方协商解决纠纷，以节省时间和成本。
- 寻求法律途径：若协商无果，可以及时向我咨询或提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
在处理此类问题时，如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细、更专业的法律建议。