结论前置：即使没有签订书面合伙合同，只要存在事实上的合伙关系，您仍然可以起诉。不过，为了确保诉讼的顺利进行和胜诉的可能性，您需要准备充分的证据来证明合伙关系的存在以及双方的权利义务。
一、关于起诉的法律依据
根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。这意味着，即使没有书面合同，只要您能提供足够的证据证明双方存在合伙关系，法院就会受理您的起诉。
二、需要准备的证据
为了证明合伙关系的存在以及双方的权利义务，您需要准备以下类型的证据：
出资记录：
- 转账凭证：显示您向合伙项目投入的资金。
- 收据或发票：如果合伙项目有购买物品或服务，相关的收据或发票也是证明出资的重要证据。
经营参与证明：
- 聊天记录：如微信、QQ等聊天记录，显示您参与合伙项目的讨论、决策或执行。
- 会议记录：如果合伙项目有定期的会议，会议记录可以证明您的参与和贡献。
- 工作记录：如您负责的部分的工作日志、任务分配等，也能证明您的实际参与。
利润分配方案：
- 任何书面或口头的利润分配协议，即使只是微信对话中的确认，也能作为证明双方存在合伙关系及利润分配方式的证据。
- 银行流水：显示合伙项目收入及分配到您账户的利润。
其他相关证据：
- 店铺租赁合同、设备购买合同等：如果合伙项目涉及实体店铺或设备，这些合同上的签名或参与情况也能证明您的合伙身份。
- 证人证言：如果合伙项目有第三方见证人，如供应商、客户等，他们的证言也能作为辅助证据。
三、诉讼过程中的注意事项
举证责任：
- 根据《民事诉讼法》第六十七条，您作为原告，需要提供基础合作证据来证明合伙关系的存在。
- 被告如果否认合伙关系，也需要提供反驳证据。
电子证据的展示：
- 电子证据（如聊天记录）需要展示原始载体，即手机或电脑上的原始对话，不能仅提供截图或打印件。
司法认定标准：
- 法院在认定合伙关系时，会综合考虑资金投入记录、共同参与经营行为、收益分配情况以及对外债务承担约定等因素。
四、后续建议
补签书面协议：
- 即使已经发生纠纷，如果可能的话，建议与对方补签书面合伙协议，明确出资比例、职责分工、退出机制等核心条款，以避免类似纠纷再次发生。
建立规范财务制度：
- 对于未来的合伙项目，建议开设共管账户用于收支结算，每月制作财务报表并经各方签字确认，以保留完整的账册备查。
举例说明：假设您和张三口头约定合伙开一家餐厅，您出资50%，张三出资50%，利润按出资比例分配。虽然没有签订书面合同，但您保留了转账凭证、微信聊天记录（显示双方讨论餐厅开业、菜单制定、利润分配等）、以及餐厅开业后的银行流水（显示利润按50%分配到您账户）。这些证据足以证明您和张三之间存在事实上的合伙关系，您有权就合伙纠纷向法院起诉。
总结：没有签订书面合伙合同并不妨碍您起诉，但您需要准备充分的证据来证明合伙关系的存在以及双方的权利义务。如果您在准备证据或诉讼过程中遇到任何问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供进一步的法律建议。