结论：仅持有厂里带有公章的工人每月工资证明，是可以作为证据之一去法院起诉的，但能否胜诉还需结合其他证据和具体情况综合判断。

详细分析：

1. 证据效力：

   • 厂里出具的带有公章的工资证明，属于书证的一种，具有一定的法律效力。在劳动纠纷中，这类证据能够直接证明工人的工资水平，是工人主张工资权益的重要依据。

2. 起诉条件：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，起诉需要满足一定的条件，包括原告与本案有直接利害关系、有明确的被告、有具体的诉讼请求和事实理由，以及属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。
   • 在您的情况下，如果因为工资问题与厂里发生纠纷，且持有厂里出具的工资证明，那么您作为原告，与本案有直接利害关系；厂里作为被告是明确的；您的诉讼请求是要求支付工资，事实理由是厂里未支付或未足额支付工资；且该纠纷属于人民法院受理民事诉讼的范围。因此，您满足起诉的基本条件。

3. 胜诉关键：

   • 虽然工资证明是重要证据，但仅凭这一份证据可能不足以确保胜诉。法院在审理案件时，会综合考虑所有证据，包括但不限于工资证明、劳动合同、考勤记录、银行转账记录等，以形成完整的证据链。
   • 如果厂里能够提供相反的证据，如已经支付工资的凭证、工人签字确认的工资单等，那么可能会对您的主张产生质疑。

4. 建议措施：

   • 收集更多证据：除了工资证明外，尽量收集其他与工资相关的证据，如劳动合同、考勤记录、银行转账记录、同事证言等，以增强您的主张的可信度。
   • 咨询专业律师：在起诉前，建议咨询专业律师，对您的证据进行评估，并了解可能的法律后果和诉讼策略。
   • 提起诉讼：在准备好所有证据和诉讼材料后，可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求厂里支付拖欠的工资。

后续行动指导：

• 如果您决定提起诉讼，请确保在诉讼时效内进行。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
• 在诉讼过程中，保持与律师的密切沟通，及时提供新的证据或信息，以便律师能够更好地为您辩护。

总结：持有厂里出具的带有公章的工资证明，是您主张工资权益的重要依据，但能否胜诉还需结合其他证据和具体情况综合判断。建议您在起诉前咨询专业律师，并收集更多相关证据，以增强您的主张的可信度。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。