关于您提出的“不定时用工制应该给劳动者签吗”的问题，我可以明确地告诉您：无论用人单位采用的是标准工时制还是不定时工作制，都必须与劳动者签订书面劳动合同。

首先，从法律层面来看，《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》都明确规定了所有用人单位与劳动者之间都必须签订劳动合同。这是保障劳动者权益、明确双方权利义务的基础，具有普遍性，不因工作实行的是何种工时制度而有所改变。不定时工作制只是工作时间安排的一种特殊方式，它并不改变劳动者与用人单位之间存在的劳动关系本质。

其次，不定时工作制虽然工作时间不像标准工时制那样固定，但用人单位仍然需要在劳动合同中明确约定相关条款，如工作内容、工作地点、工作时间安排、劳动报酬等。这些条款是保障劳动者权益、规范用人单位行为的重要依据。

再者，如果用人单位未依法与实行不定时工作制的劳动者签订劳动合同，将可能面临严重的法律后果。根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资；如果自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，则视为已订立无固定期限劳动合同，并应补订书面合同。此外，用人单位还可能面临被责令改正、支付赔偿金等其他法律风险。

最后，需要提醒的是，采用不定时工作制还需要经过劳动行政部门的审批。这一步骤确保了不定时工作制的合法性和合规性。未经审批擅自实行不定时工作制的，用人单位也可能面临相应的法律责任。

综上所述，无论用人单位采用的是何种工时制度，都必须与劳动者签订书面劳动合同。这不仅是为了遵守法律法规的要求，更是为了保障双方的合法权益和劳动关系的稳定。因此，我建议您在招聘员工时务必及时签订劳动合同，并明确约定相关条款和条件。