结论：合同里约定工资包括休息和节假日工资，并不一定违法，但需满足一定条件，即该约定需符合法律法规的强制性规定，且不得损害劳动者的合法权益。
详细分析
法律法规的强制性规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者在休息日和法定节假日享有休息和获得工资报酬的权利。休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；法定节假日安排劳动者工作的，应支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
- 如果合同中约定的“工资包括休息和节假日工资”实际上是将这些额外的报酬已经包含在内，且劳动者在休息日和法定节假日工作后，不再额外获得加班费，那么这种约定可能违反了法律法规的强制性规定，因为劳动者没有得到应有的加班费。
不得损害劳动者的合法权益：
- 合同中的约定应当公平合理，不得损害劳动者的合法权益。如果合同中的约定导致劳动者在休息日和法定节假日工作后，实际获得的报酬低于法定标准，那么这种约定就是违法的。
- 例如，如果劳动者的基本工资很低，而合同中约定的“工资包括休息和节假日工资”实际上只是将基本工资进行了某种形式的“包装”，并没有真正增加劳动者的收入，那么这种约定也可能被视为违法。
具体案例与解释：
- 假设一个劳动者的月工资为3000元，合同中约定“工资包括休息和节假日工资”。如果劳动者在休息日或法定节假日工作，且合同没有明确说明会额外支付加班费，那么这种约定可能存在问题。因为按照法律规定，劳动者在休息日或法定节假日工作应获得更高的报酬。
- 另一方面，如果合同中明确说明，劳动者的月工资已经包含了休息日和法定节假日的潜在工作报酬，并且在实际工作中，如果劳动者确实在这些时间工作，公司会通过调休或其他方式给予补偿，且这种补偿方式符合法律法规的规定，那么这种约定可能是合法的。
建议与注意事项
- 审查合同条款：劳动者在签订劳动合同时，应仔细审查合同条款，特别是关于工资和加班费的约定。确保合同中的约定符合法律法规的强制性规定，且不会损害自己的合法权益。
- 咨询专业意见：如果对合同中的条款有疑问或不确定，建议咨询专业律师或劳动法律顾问的意见。他们可以提供具体的法律建议和指导，帮助劳动者维护自己的权益。
- 保留证据：在实际工作中，劳动者应保留好与工资和加班费相关的证据，如工资条、考勤记录等。这些证据在发生劳动争议时可能起到关键作用。
最后，如果你在合同纠纷或劳动工伤（工资福利）方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业的法律建议和解决方案。