企业解除劳动合同后未办理档案转移和社保关系转移，在特定情况下需承担退休办理的相关法律责任。具体分析如下：

1. 档案转移与退休办理的关系
   根据《企业职工档案管理工作规定》第十八条，企业有义务在劳动关系终止后15日内将职工档案移交至新单位或户籍所在地社保部门。若企业未履行该义务，可能导致职工无法证明工龄、缴费年限等关键信息，进而影响退休资格审核或养老金计算。例如，职工因档案缺失无法补缴社保或确认视同缴费年限时，企业可能被要求承担补办手续的费用或赔偿实际损失。

2. 社保关系转移与退休权益
   依据《社会保险法》第五十条，用人单位应在解除劳动合同后15日内为职工办理社保关系转移手续。若企业未及时转移，可能导致职工社保缴费记录中断或重复缴费，影响退休时养老金的累计计算。例如，职工在新单位续缴社保时因原单位未转移导致缴费年限无法衔接，企业可能需协助补办转移并承担由此产生的滞纳金或权益损失。

3. 企业的法律责任范围

   • 行政责任：社保部门可对企业处以罚款或责令改正（《社会保险法》第八十六条）。
     
   • 民事责任：若职工因企业未转移档案或社保关系导致退休延迟或养老金减少，企业需赔偿实际损失（如补发养老金差额、承担补缴费用等）。
     
   • 例外情形：若职工未主动配合提供转移所需材料（如身份证、离职证明等），或因政策限制（如跨省转移需特定流程）导致延迟，企业可能免责，但需举证证明已履行告知义务。

4. 实务建议

   • 对职工：保留解除劳动合同证明、催办记录等证据，若企业拒不办理，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求企业履行义务并赔偿损失。
     
   • 对企业：解除合同后应及时书面通知职工办理转移手续，并留存送达证据；若职工拒不配合，可通过EMS邮寄通知并公证，避免后续纠纷。

总结：企业未依法办理档案和社保关系转移，可能因侵害职工退休权益而承担行政处罚或民事赔偿责任，但具体责任需结合职工是否配合、政策限制等因素综合判断。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体案例处理方案。