结论：你可以向法院起诉要求邻居停止侵权、排除妨碍、恢复原状，但不可擅自拆除邻居家的房子。

详细分析：

1. 法律风险与后果：

   • 私自拆除邻居家的房子属于违法行为，可能构成故意损坏他人财物。若造成的损失达到一定数额，你可能会面临治安处罚甚至刑事责任。
   • 即使未造成严重后果，邻居也可能就拆除行为导致的损失要求你赔偿，从而引发新的法律纠纷。

2. 合法解决途径：

   • 协商沟通：首先，你可以尝试与邻居进行友好协商，明确指出其盖房行为侵占了你的宅基地，并展示相关产权证明或证据。通过协商，寻求双方都能接受的解决方案，如调整建筑计划、给予补偿等。
   • 请求调解：若协商不成，你可以寻求居委会、村委会或人民调解委员会等第三方的帮助进行调解。这些组织具有调解经验和权威，能够提出合理的解决方案，促进双方和解。
   • 法律途径：当调解也无法解决问题时，你可以向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据证明宅基地的归属以及邻居侵权的事实，要求邻居停止侵权、排除妨碍、恢复原状，并赔偿因侵权行为造成的损失。

3. 证据保留：

   • 在整个处理过程中，务必保护好相关证据，如宅基地的产权证书、建房审批文件、现场照片、视频等。这些证据在协商、调解或诉讼过程中都至关重要，有助于维护你的合法权益。

4. 法律背景与依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，宅基地使用权人依法对集体所有的土地享有占有和使用的权利，有权依法利用该土地建造住宅及其附属设施。邻居的行为侵犯了你的宅基地使用权，你有权要求其停止侵权并恢复原状。

建议：

• 在处理此类纠纷时，保持冷静和理智，遵循法律程序，通过协商、调解或法律途径来解决问题。
• 切记不可擅自拆除邻居家的房子，以免引发更多的法律问题和邻里纠纷。
• 如有需要，你可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。