结论前置：邻居占您地方盖房，您不可擅自拆除，而应通过合法途径解决纠纷，以维护自己的合法权益。
详细分析：
法律风险：
- 擅自拆除邻居的建筑可能被认定为故意损坏他人财物。根据相关法律规定，故意损坏他人财物，若造成的损失达到一定数额，可能会面临治安处罚，甚至刑事责任。即便未造成严重后果，对方也可能就拆除行为导致的损失要求赔偿，从而引发新的法律纠纷。
不利于纠纷解决：
- 未经许可的拆除行为容易激化邻里矛盾，使原本可能通过协商或调解解决的纠纷变得更加复杂和难以处理。邻里之间本应和睦相处，擅自拆除建筑无疑会破坏这种和谐氛围，增加解决纠纷的难度。
正确应对方式：
协商沟通：
- 首选方式是尝试与邻居进行友好协商。您可以明确指出其盖房行为侵占了您的土地，并展示相关产权证明或证据，如宅基地使用证、土地规划许可证等。通过协商，寻求双方都能接受的解决方案，如调整建筑计划、给予补偿等，以维护邻里关系并高效解决问题。
请求调解：
- 若协商不成，可寻求居委会、村委会或人民调解委员会等第三方的帮助进行调解。这些组织具有调解经验和权威，能够提出合理的解决方案，促进双方和解。在调解过程中，您可以充分陈述自己的诉求和理由，同时听取邻居的意见和看法，共同寻找解决问题的最佳途径。
法律途径：
- 当调解也无法解决问题时，您可以向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需提供充分的证据证明土地的归属以及对方侵权的事实，如土地权属证书、现场照片、视频、证人证言等。您可以要求邻居停止侵权、排除妨碍、恢复原状，并赔偿因侵权行为造成的损失。法院将根据事实和法律规定作出公正判决，维护您的合法权益。
保留证据：
- 在整个处理过程中，务必保护好相关证据。这些证据在协商、调解或诉讼过程中都至关重要，有助于证明您的主张和维护自己的合法权益。您可以对现场进行拍照、录像，收集相关证人证言等，以备不时之需。
特殊情况说明：
- 在极少数特殊情况下，如邻居的建筑存在严重安全隐患，且来不及请求有关部门处理时，您为了保护自己或他人的生命财产安全而拆除该建筑，可能构成紧急避险。但这种情况需要严格符合法律规定的条件，且事后需及时向有关部门报告并说明情况。否则，仍可能承担相应的法律责任。
后续行动建议：
- 在处理此类纠纷时，建议您保持冷静和理智，遵循法律程序，通过协商、调解或法律途径来解决问题。切记不可擅自拆除建筑，以免引发更多的法律问题和邻里纠纷。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律帮助。