结论：针对建筑公司与甲方签合同，工人通过中间人却拿不到工资的情况，你们可以采取以下措施来维护自身权益。
一、明确法律关系与责任主体
工人与建筑公司的关系：
- 工人通常是与建筑公司建立劳动关系或雇佣关系，而非与中间人。因此，建筑公司作为用人单位或雇主，有义务按时足额支付工人工资。
中间人的角色：
- 中间人若仅作为介绍人或代理人，并未与工人形成劳动关系或雇佣关系，则其本身不承担支付工资的责任。但如果中间人实际参与了用工管理或工资发放，且存在过错或违法行为，可能需承担相应责任。
二、采取的具体措施
与建筑公司协商：
- 工人应首先尝试与建筑公司直接沟通，说明工资未支付的情况，并要求建筑公司尽快支付。
- 协商时，可以保留好相关证据，如工作记录、工资条、与中间人的沟通记录等，以证明自己的工作情况和工资未支付的事实。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，工人可以向当地劳动监察部门投诉建筑公司的违法行为。
- 劳动监察部门有权对建筑公司进行调查，并要求其支付拖欠的工资。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 若劳动监察部门处理无果，工人可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求建筑公司支付工资及可能的赔偿金。
- 对仲裁结果不服的，工人还可以向法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的权益。
追究中间人的责任（如适用）：
- 如果中间人存在过错或违法行为，如挪用工资、欺诈等，工人也可以考虑向公安机关报案或向法院提起民事诉讼，要求中间人承担相应的法律责任。
三、注意事项
保留证据：
- 工人应妥善保管好与工作、工资相关的所有证据，如工作证、工资条、银行转账记录、与中间人和建筑公司的沟通记录等。
及时行动：
- 工资被拖欠后，工人应尽快采取行动，避免超过法律规定的诉讼时效或仲裁时效。
寻求法律援助：
- 如果工人在处理过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求法律援助或咨询专业律师（如我），以获取更具体的法律建议和帮助。
四、可能的法律后果
- 如果建筑公司被认定存在拖欠工资的行为，其可能面临劳动监察部门的处罚、支付拖欠工资及赔偿金、影响企业信用等后果。
- 如果中间人被认定存在过错或违法行为，其可能面临刑事责任或民事赔偿责任。
建议：鉴于工资是工人的基本生活来源，建议你们尽快采取上述措施来维护自己的权益。如果过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。