面对建筑单位不给工人签合同的情况，工人可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 了解法律规定，明确自身权益

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。若满一年仍未签订书面劳动合同，则视为已订立无固定期限劳动合同。这一规定为工人提供了明确的法律保障，建筑单位不签合同是违法的，工人有权要求建筑单位承担相应的法律责任。

2. 与建筑单位协商

   • 工人应首先尝试与建筑单位进行友好协商，明确提出签订劳动合同的诉求。在协商过程中，工人应保持平和、理性的态度，并选择合适的时间与建筑单位的人力资源部门或相关负责人进行沟通。同时，工人可以注意保留沟通记录，如聊天记录、邮件等，以备后续使用。

3. 向劳动监察部门投诉

   • 若协商无果，工人可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，工人需要准备能够证明自己与建筑单位存在劳动关系的证据，如工资支付凭证（银行转账记录、工资条）、工作证、服务证、考勤记录等。劳动监察部门将对建筑单位进行调查，并根据调查结果责令其限期改正或采取其他相应处理措施。

4. 申请劳动仲裁

   • 如劳动监察部门的处理未能解决问题，工人可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。申请时，工人需要提交仲裁申请书，并按照被申请人人数提交副本。申请书应载明劳动者的基本信息、用人单位的基本信息、仲裁请求及所根据的事实和理由、证据和证据来源等。劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。在仲裁过程中，工人应积极配合仲裁委员会的工作，提供相关证据和材料，以支持自己的诉求。

5. 提起诉讼

   • 若工人对仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。诉讼过程中，工人需要积极配合法院工作，按照要求提供相关证据和材料。在法庭上，工人应充分陈述自己的诉求和理由，并依据事实和法律进行辩护。法院将根据事实和法律规定作出判决，工人有权要求建筑单位履行判决义务。

额外建议：

• 在整个过程中，工人应保持冷静、理性，避免采取过激行为。同时，工人应注重证据的收集和保存，如工作记录、工资单、同事证言等，以确保自己的诉求能够得到支持。
• 如果工人对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到充分保障，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为工人提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助工人更好地维护自己的合法权益。

可能面临的法律后果：

• 如果建筑单位被认定存在违法行为，如未与工人签订书面劳动合同，建筑单位可能需要承担支付双倍工资、补签劳动合同或视为已订立无固定期限劳动合同等法律责任。
• 如果工人通过法律途径维护自己的权益并胜诉，建筑单位还需要承担诉讼费用等额外支出。

总之，面对建筑单位不给工人签合同的情况，工人应依法采取相应措施来维护自己的合法权益。通过协商、投诉、仲裁和诉讼等途径，工人可以有效地促使用工单位履行其法定义务，保障自己的合法权益不受侵害。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。