核心结论：针对老板将钱给中间人但中间人未交付的情况，可采取以下法律措施进行维权，具体需结合款项性质、中间人身份及证据情况综合判断。

1. 明确款项性质与中间人法律地位

• 委托代理关系：若老板委托中间人代为支付款项（如代发工资、采购款等），中间人未履行义务可能构成违约。根据《民法典》第929条，受托人（中间人）应按委托人指示处理事务，因过错造成损失的需赔偿。
• 居间合同关系：若中间人仅提供媒介服务（如介绍业务、促成交易），老板支付的是“居间报酬”而非目标款项，则中间人无交付义务。此时需区分款项性质，避免混淆法律关系。
• 不当得利返还：若中间人无合法依据占有款项（如虚构事由收款），老板可依据《民法典》第985条主张不当得利返还，要求中间人归还全部款项及利息。

2. 收集关键证据以支撑主张

• 转账记录：银行流水、支付凭证等证明款项已实际支付至中间人账户。
• 书面协议：委托合同、居间协议等明确双方权利义务的文件。
• 沟通记录：微信、邮件等证明老板曾要求中间人交付款项的证据。
• 证人证言：知晓交易过程的第三方（如财务、同事）的陈述。
• 中间人承诺：录音、短信等中间人承认欠款或承诺还款的证据。

提示：若证据不足，可能面临举证不能的风险，建议优先通过协商或律师函补全证据链。

3. 选择维权路径

• 协商解决：直接与中间人沟通，要求书面还款计划或通过第三方调解（如行业协会、人民调解委员会）。
• 发送律师函：委托律师出具正式函件，明确法律后果（如起诉、列入失信名单），迫使中间人履行义务。
• 民事诉讼：向法院提起委托合同纠纷或不当得利纠纷之诉，要求中间人返还款项及赔偿损失（如利息、维权费用）。
• 刑事报案：若中间人涉嫌诈骗（如虚构项目、伪造文件），可向公安机关报案，追究其刑事责任（需符合诈骗罪构成要件）。

4. 特殊情形处理

• 中间人死亡或失联：可起诉其继承人（在遗产范围内承担责任）或申请宣告失踪/死亡，通过财产代管人主张权利。
• 款项已转付第三方：若中间人已将款项支付给实际收款人，需追加第三方为被告或申请法院调查资金流向。
• 老板自身过错：如未核实中间人资质、未签订书面合同等，可能影响赔偿比例，但不影响中间人基本返还义务。

5. 预防措施建议

• 书面协议：与中间人签订详细合同，明确款项用途、交付时间、违约责任等。
• 第三方监管：对大额款项，可要求通过银行共管账户或第三方平台支付。
• 定期对账：保留中间人确认收款及未交付的书面记录，避免口头约定。

行动建议：立即整理所有相关证据，评估中间人偿付能力，优先通过律师函或协商解决；若无效，尽快启动诉讼程序以避免诉讼时效过期（一般为3年）。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。