针对您在工地上打工签了劳动合同但甲方不付工资的情况，以下是我为您整理的详细解答和建议：

一、明确权益

首先，您需要明确的是，即便已经签订了劳动合同，甲方不支付工资也是违法的。您有权要求甲方按照合同约定支付应得的工资，这是您的合法权益。

二、收集证据

在采取进一步行动之前，您需要收集一些关键证据来支持您的诉求：

1. 劳动合同：这是最直接的证据，证明您与甲方之间存在劳动关系以及工资支付的相关约定。
2. 工作记录：如考勤记录、施工日志、工作安排表等，这些可以证明您的工作时间和工作内容。
3. 工资相关证据：工资条、转账记录、与甲方的聊天记录或通话录音等，这些可以证明工资数额和拖欠事实。
4. 工友证言：如果有同事愿意为您作证，他们的证人证言也是很有力的辅助证据。
5. 其他视听资料：如工作时的照片、视频等，这些可以反映您的工作场景和实际情况。

三、与甲方协商

在掌握足够证据后，您可以尝试与甲方进行友好协商，明确表达您的诉求，并了解拖欠工资的原因。在协商过程中，您可以尝试达成书面支付协议，以确保甲方的承诺能够得到有效执行。

四、向相关部门投诉

如果协商无果，您可以向以下相关部门投诉：

1. 劳动监察部门：向当地劳动监察部门投诉，他们会进行调查并责令甲方支付拖欠的工资。
2. 建设主管部门：由于您是在工地工作，也可以向建设主管部门（如住建局）反映情况，他们会督促相关单位处理。

五、寻求法律咨询与援助

如果您对法律程序不熟悉或需要更专业的帮助，可以咨询法律援助机构或律师。他们可以为您提供更多法律途径和权益保护方法，并帮助您准备相关法律文件。

六、申请劳动仲裁或提起诉讼

如果以上途径均无法解决问题，您可以考虑：

1. 劳动仲裁：在一年内向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。您需要提交仲裁申请书、身份证复印件及相关证据材料。仲裁委员会会依法进行裁决，并责令甲方支付拖欠的工资。
2. 提起诉讼：如果您与甲方之间是劳务关系或不服劳动仲裁结果，可以直接向人民法院提起诉讼。您需要准备起诉状、证据材料等，并按照法院的程序进行诉讼。

七、总结与建议

面对甲方不支付工资的情况，您应积极收集证据，首先尝试通过协商解决问题。如果协商不成，可以依次向劳动监察部门、建设主管部门投诉，或寻求法律咨询与援助。最终，如果必要，可以通过劳动仲裁或诉讼途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，请保持冷静、理智，并遵循法律法规，这是解决问题的关键。

希望以上解答和建议能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。