结论：物业费收缴率不达标而罚员工的钱，这一做法是否合理，需分情况讨论，但通常情况下，这种做法缺乏明确的法律依据，可能并不合理。
分析：
从劳动合同和劳动法的角度：
- 员工与物业公司之间签订的是劳动合同，双方的权利和义务应由劳动合同及劳动法来规范。
- 物业费收缴率不达标，这更多关联到物业公司的管理能力和服务水平，而非员工个人的直接责任。除非劳动合同中有明确约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，否则物业公司无权仅因物业费收缴率不达标就处罚员工。
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位不得随意克扣或者无故拖欠劳动者的工资。即使员工存在过错，也应通过合法、合理的程序进行处罚，如警告、记过、解雇等，且需符合劳动合同和公司规章制度的规定。
从物业管理的角度：
- 物业费收缴率是衡量物业公司服务质量和管理水平的一个重要指标，但它并非完全由员工个人决定。
- 物业公司应通过提升服务质量、加强与业主的沟通等方式来提高物业费收缴率，而非简单地将责任归咎于员工并采取处罚措施。
从公司规章制度的角度：
- 如果物业公司确实需要在公司规章制度中规定因物业费收缴率不达标而处罚员工的相关条款，那么这些条款必须合法、合理，且经过民主程序制定并公示。
- 即使公司规章制度中有相关规定，也需确保这些规定不违反法律法规的强制性规定，且在实际执行过程中公平、公正、公开。
建议：
- 对于物业公司：应首先审视自身的管理和服务水平，通过提升服务质量、加强与业主的沟通等方式来提高物业费收缴率。如需对员工进行处罚，应确保处罚措施合法、合理，且符合劳动合同和公司规章制度的规定。
- 对于员工：如认为物业公司的处罚措施不合理或违法，可与公司进行协商，要求撤销或修改处罚决定。如协商无果，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果物业公司未经合法程序就处罚员工，员工有权拒绝接受处罚，并可能因此引发劳动争议。
- 在劳动争议中，如物业公司无法提供充分证据证明其处罚措施的合法性和合理性，可能面临败诉的风险，并需承担相应的法律责任。
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