节假日饭店限时经营本身并不直接涉及违法性问题，但需注意饭店在节假日的营业安排不得侵犯员工和消费者的合法权益。以下从不同角度为您详细分析：
从饭店员工权益角度
法定假日休息权：
- 根据《劳动法》及相关规定，员工享有国家法定节假日的休息权利。这意味着，在元旦、春节、清明节、劳动节、端午节、中秋节和国庆节等法定假日，饭店员工原则上应享有休息。
加班补偿：
- 如果饭店在节假日安排员工工作，必须依法支付加班费或安排调休。加班费的标准通常为不低于工资的百分之三百。这是为了保障员工在节假日工作的额外劳动得到合理补偿。
维权途径：
- 如果员工在节假日被要求工作而未得到相应补偿或调休，他们有权向当地劳动监察部门投诉，以维护自己的合法权益。
从消费者权益角度
营业时间合法性：
- 饭店在节假日的营业时间，只要符合当地政府的营业时间规定，就是合法的。例如，某些地区可能对餐饮行业的营业时间有特定限制，饭店需遵守这些规定。
服务质量与安全：
- 饭店在节假日营业时，应确保服务质量与安全。这包括提供符合卫生标准的食品、确保消防安全、提供必要的消费者保护措施等。如果饭店因节假日营业而忽视了这些方面，可能构成对消费者权益的侵犯。
消费者选择权：
- 消费者有权选择在节假日是否去饭店就餐，以及选择哪家饭店就餐。饭店不得通过限时经营等方式限制消费者的选择权。
特殊情况与建议
特殊营业许可：
- 如果饭店希望在节假日进行特殊营业（如通宵营业），可能需要向当地政府申请特殊营业许可。这取决于当地政府的政策和规定。
合同与协议：
- 饭店与员工之间应签订明确的劳动合同，规定节假日的工资、加班费、调休等事项。这有助于减少纠纷，保障双方权益。
消费者沟通：
- 如果饭店在节假日有限时经营等特殊安排，应提前通过公告、网站等方式告知消费者，以便消费者做出合理选择。
总结与建议：节假日饭店限时经营本身并不违法，但需确保不侵犯员工和消费者的合法权益。饭店应遵守劳动法规，保障员工休息权和加班补偿；同时，也应遵守消费者权益保护法规，确保服务质量与安全，尊重消费者选择权。如果您在节假日饭店经营方面遇到任何法律问题，如员工权益纠纷、消费者投诉等，欢迎直接向我咨询，我将为您提供专业的法律建议。