餐饮行业节假日安排员工加班是合法的，但必须遵守相关法律法规的规定，支付相应的加班工资。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律法规依据
根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：
- 安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
- 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
- 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
在餐饮行业中，节假日往往属于法定休假日，因此如果用人单位安排员工在节假日加班，必须按照上述规定支付不低于工资百分之三百的加班工资。
二、实际操作中的注意事项
加班工资的计算基数：
- 加班工资的计算基数通常应以劳动者所在岗位相对应的正常出勤月工资为准，不包括年终奖、上下班交通补贴、工作餐补贴、住房补贴、中夜班津贴、夏季高温津贴、加班工资等特殊情况下支付的工资。
- 具体计算基数可能因地区和单位政策而异，但应确保不低于当地最低工资标准。
加班时间的限制：
- 根据《劳动法》的规定，劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时。
- 用人单位因生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，但一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。
补休与加班工资的选择：
- 在休息日安排劳动者工作的情况下，用人单位可以选择安排补休或支付加班工资。
- 但在法定休假日安排劳动者工作的情况下，用人单位必须支付加班工资，不能以补休替代。
三、违法后果及维权途径
违法后果：
- 如果用人单位未按照法律规定支付加班工资，劳动者有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。
- 用人单位可能面临劳动监察部门的处罚，包括责令支付加班工资、加付赔偿金等。
维权途径：
- 劳动者可以先与用人单位协商解决加班工资问题。
- 如果协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
- 在维权过程中，劳动者应保留好相关证据，如加班记录、工资单等。
四、实际案例参考
假设某餐饮企业在国庆节期间安排员工加班，且未支付加班工资。员工可以向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求企业支付加班工资及可能的赔偿金。如果企业确实存在违法行为，劳动监察部门将依法进行处罚，并责令企业支付加班工资。
总结与建议：餐饮行业节假日安排员工加班是合法的，但必须遵守相关法律法规的规定，支付相应的加班工资。作为员工，应了解自己的权益和维权途径；作为用人单位，应遵守法律法规，合理安排员工的工作时间，并支付相应的加班工资。如果您在劳动工伤或侵权损害方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。