餐饮店在法定节假日不安排员工放假并不直接构成违法，但必须遵守劳动法的相关规定，否则就可能违法。以下从多个角度为你详细分析：
一、法定节假日的法律规定
根据《劳动法》及相关规定，劳动者享有休息休假的权利，用人单位在法定休假日应当依法安排劳动者休假。我国法定节假日包括元旦、春节、清明节、劳动节、端午节、中秋节和国庆节等，这些节日是劳动者休息和放松的时间。然而，餐饮行业因其特殊性质，节假日往往是经营高峰期，因此无法安排员工放假的情况较为常见。
二、餐饮店在法定节假日的合法操作
支付加班费：
- 如果餐饮店因经营需要在法定节假日无法安排员工放假，那么必须向员工支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这是《劳动法》的明确规定，旨在保障劳动者的合法权益。
- 计算公式：假设员工日工资为X元，那么在法定节假日工作一天，应获得的加班费为3X元。
安排调休：
- 除了支付加班费外，餐饮店还可以选择安排员工在其他时间进行调休，以弥补节假日的工作时间。但调休的具体安排需要与员工协商一致，并确保员工的总工作时间不超过法定标准。
确保工作时间合法：
- 即使员工在法定节假日工作，餐饮店也必须确保员工的工作时间不超过法定标准，即每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过四十四小时（特殊情况下可延长，但需支付加班费）。
三、餐饮店在法定节假日的违法操作及后果
违法行为：
- 如果餐饮店既不安排员工在法定节假日放假休息，又不依法支付加班工资，或者强制员工超时工作、在法定节假日没有合理安排工作时间等，那么就构成了违法行为。
法律后果：
- 在这种情况下，员工有权向当地劳动保障部门投诉，要求用人单位限期支付加班工资或纠正其他违法行为。
- 逾期不支付的，用人单位还需按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
- 员工还可以申请劳动仲裁，要求单位支付法定节假日的加班工资或其他合法权益。如果对仲裁结果不满意，他们还可以向法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。
四、建议与总结
- 对餐饮店：建议餐饮店在安排员工工作时，充分考虑员工的休息休假权利，确保工作安排符合劳动法的相关规定。如果因经营需要无法安排员工放假，应依法支付加班费或安排调休，以维护员工的合法权益。
- 对员工：如果餐饮店未能遵守劳动法的相关规定，员工有权通过法律途径来维护自己的合法权益。在维权过程中，建议员工保留好相关证据，如工作记录、工资单等，以便在需要时提供证明。
总之，餐饮店在法定节假日的安排必须遵守劳动法的相关规定，确保员工的合法权益得到保障。如果遇到任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。