结论前置：餐饮公司未提供年休假是否合法，需根据员工的具体情况和相关法律法规来判断。在符合法定条件下，员工享有带薪年休假是法定权利，公司剥夺这一权利属于违法行为；但在某些特定情形下，如员工不符合享受年休假的条件或书面放弃年休假，公司不安排年休假则是合法的。

一、法定年休假规定

根据《职工带薪年休假条例》，机关、团体、企业、事业单位、民办非企业单位、有雇工的个体工商户等单位的职工，连续工作1年以上的，享受带薪年休假。单位应当保证职工享受年休假，且职工在年休假期间享受与正常工作期间相同的工资收入。这是员工的一项法定权利，符合条件的员工应依法享受。对于餐饮公司的员工而言，只要连续工作满一年，就应当享有年休假。

二、员工不享受年休假的情形

尽管员工有享受年休假的法定权利，但也存在一些特定情形，使得员工不享受当年的年休假。这些情形包括：

1. 工龄不足：员工累计工作不满一年，不享有年休假。
2. 寒暑假替代：如果职工依法享受寒暑假，且其休假天数多于年休假天数的，则不再享受年休假。
3. 事假过多：职工请事假累计20天以上，且单位按照规定不扣工资的，不享受当年的年休假。
4. 病假过长：根据累计工作年限的不同，职工请病假达到一定天数的，也不享受当年的年休假。具体为：
   • 累计工作满1年不满10年的职工，请病假累计2个月以上的；
   • 累计工作满10年不满20年的职工，请病假累计3个月以上的；
   • 累计工作满20年以上的职工，请病假累计4个月以上的。

如果餐饮公司的员工存在上述情形之一，那么公司不安排年休假则是合法的。

三、员工书面放弃年休假

根据《企业职工带薪年休假实施办法》，如果用人单位已安排职工休年休假，但职工因本人原因且书面提出不休年休假的，用人单位可以只支付其正常工作期间的工资收入，而无需额外支付未休年休假的补偿。这意味着，如果员工书面放弃了年休假，那么公司不安排年休假并不违法。但这种情况需要员工明确书面表示放弃，且公司不能强迫或诱导员工放弃。

四、不合法情况的应对

如果员工符合年休假条件，且不存在上述不享受年休假的情形，也没有书面放弃年休假，而公司却未安排年休假，那么员工可以采取以下措施维护自己的权益：

1. 与公司协商：首先尝试与公司沟通，要求公司安排年休假或按照日工资收入的300%支付未休年休假工资报酬。这是最直接且成本最低的方式。
2. 向劳动监察部门投诉：若协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对公司进行调查，并责令公司限期改正违法行为。
3. 申请仲裁或诉讼：如果劳动监察部门的处理结果不能满足员工的诉求，员工还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁结果不服的，有权向人民法院提起诉讼。

五、总结与建议

综上所述，餐饮公司未提供年休假是否合法需根据具体情况判断。作为员工，应了解自己的工龄、休假情况及相关法律法规，以便在必要时采取适当措施维护自己的合法权益。同时，建议餐饮公司在制定休假政策时，严格遵守相关法律法规，确保员工的休假权利得到充分保障。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。