饭店周六周日不让休息，在一般情况下是违法的。以下是对此问题的详细分析：

法律依据

1. 《中华人民共和国劳动法》第三十八条：用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。这意味着，劳动者有权在每周至少休息一天，周六周日作为通常的休息日，应当被尊重。

2. 《中华人民共和国劳动法》第四十一条：用人单位因生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，但一般每日不得超过一小时，且需遵循严格的加班时长限制。未经协商或超过规定的加班时长，均属违法行为。

具体情况分析

1. 一般情况：饭店作为用人单位，应当遵守《劳动法》的规定，保证员工每周至少休息一日。如果饭店在周六周日安排员工工作，而没有提供相应的休息或加班补偿，那么这种行为是违法的。

2. 特殊情况：然而，也存在一些特殊情况。例如，如果饭店因生产经营需要，在周六周日安排员工加班，并且已经与工会和劳动者进行了协商，同时支付了相应的加班工资，那么这种行为就是合法的。

员工权益保护

如果饭店违法安排员工在周六周日工作，员工有权采取以下措施保护自己的权益：

1. 友好协商：首先尝试与饭店负责人进行沟通，指出其行为违法，并要求按照法律规定安排休息时间。

2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，要求其对饭店的用工情况进行检查，并责令饭店改正违法行为。

3. 法律救济途径：员工还可以收集相关证据，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求饭店支付加班工资、补偿因未安排休息造成的损失等。对仲裁结果不满意的，还可以向人民法院提起诉讼。

综上所述，饭店周六周日不让休息，在未经协商或未支付加班工资的情况下，是违法的。员工有权采取相应措施保护自己的合法权益。如果你在这方面遇到了问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。