餐饮单位周末不能安排员工休息，这一行为是否合法需根据具体情况判断，但通常情况下，若未遵循法定工时与休息制度，则构成违法。以下从不同角度进行详细分析：

一、工时制度与休息权利

1. 法定工时：根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。这意味着，餐饮单位必须确保员工的工作时间不超过这一法定标准。

2. 休息权利：同样依据《劳动法》第三十八条，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。这是劳动者享有的基本休息权利，任何单位或个人都不得剥夺。因此，若餐饮单位在周末（通常视为休息日）强制员工工作，且未安排补休或支付加班费，则可能构成违法。

二、加班与协商

1. 加班规定：根据《劳动法》第四十一条，用人单位因生产经营需要延长工作时间的，必须与工会和劳动者进行协商，并且遵循严格的加班时长限制（一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时）。未经协商或超过规定的加班时长，均属违法行为。

2. 周末加班：若餐饮单位在周末安排员工工作，且未与员工协商或超过法定加班时长，则可能构成违法。此时，员工有权拒绝加班或要求单位支付加班费。

三、劳动合同法的保障

《中华人民共和国劳动合同法》明确规定，用人单位有保障劳动者获得劳动安全卫生保护、休息休假等权利的责任。如果餐饮单位违反这一规定，劳动者有权依法维护自身权益。

四、员工维权途径

1. 友好协商：员工应首先尝试与餐饮单位负责人进行沟通，明确指出其行为违法，并要求按照法律规定安排休息时间或支付加班费。

2. 向劳动监察部门投诉：若协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对餐饮单位的用工情况进行检查，责令其改正违法行为，并给予相应处罚。

3. 法律救济途径：员工可以收集相关证据（如考勤记录、工资条、工作证、同事证言等），向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求餐饮单位支付加班工资、补偿因未安排休息造成的损失等。对仲裁结果不满意的，员工还可以向人民法院提起诉讼，通过司法程序来维护自己的合法权益。

五、特殊情况下的合法加班

当然，也存在一些特殊情况，如餐饮单位因突发事件或紧急任务需要员工在周末加班，且已与员工协商并支付了相应的加班费。在这种情况下，加班行为可能是合法的。但即便如此，餐饮单位也应尽量减少加班时长，保障员工的身体健康和休息权利。

总结与建议：

餐饮单位应当严格遵守《中华人民共和国劳动法》及相关法律法规的规定，保障员工的休息权利，合理安排工作时间，并在必要时支付相应的加班报酬。同时，员工也应了解自己的合法权益，并在权益受到侵害时积极采取法律手段进行维权。若您遇到类似问题，可以直接向我咨询，我将为您提供专业的法律帮助。