餐饮中午不让休息是不合法的。这一行为严重侵犯了劳动者的合法权益，具体分析如下：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第三条，劳动者享有休息休假的权利。这意味着餐饮单位必须尊重并保障员工的休息权利。
   • 《劳动法》第三十六条进一步规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。餐饮单位应确保员工的工作时间不超过这一法定标准，并合理安排休息时间。
   • 《劳动法》第三十八条还规定，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。这是劳动者享有的基本休息权利，餐饮单位不得剥夺。

2. 午休的重要性：

   • 午休作为休息的一部分，对于劳动者的身心健康和工作效率至关重要。合理的午休时间可以帮助员工恢复体力、缓解疲劳，从而提高工作效率和满意度。

3. 员工维权途径：

   • 如果餐饮单位中午不让员工休息，员工可以首先尝试与单位负责人进行沟通，明确指出其行为违法，并要求按照法律规定安排休息时间。
   • 若协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，由劳动监察部门对餐饮单位的用工情况进行检查，并责令其改正违法行为。
   • 员工还可以收集相关证据，如考勤记录、工资条等，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求餐饮单位支付加班工资或补偿因未安排休息造成的损失。

综上所述，餐饮中午不让休息是违法的，餐饮单位应严格遵守相关法律法规，保障员工的休息权利。如果员工的休息权利受到侵害，可以通过上述途径进行维权。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。