餐饮单位不让员工休整天是违法的，这严重侵犯了劳动者的合法权益。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律依据
工时制度与休息权利：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。这意味着餐饮单位必须确保员工的工作时间不超过这一法定标准。
- 《劳动法》第三十八条进一步规定，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。这是劳动者享有的基本休息权利，任何单位或个人都不得剥夺。
加班与协商：
- 《劳动法》第四十一条指出，用人单位因生产经营需要延长工作时间的，必须与工会和劳动者进行协商，并且遵循严格的加班时长限制。未经协商或超过规定的加班时长，均属违法行为。
二、员工维权途径
友好协商：
- 员工应首先尝试与餐饮单位负责人进行沟通，明确指出其行为违法，并要求按照法律规定安排休息时间。这是解决纠纷最直接且成本最低的方式。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对餐饮单位的用工情况进行检查，责令其改正违法行为，并给予相应处罚。
法律救济途径：
- 员工可以收集相关证据（如考勤记录、工资条、工作证、同事证言等），向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求餐饮单位支付加班工资、补偿因未安排休息造成的损失等。
- 对仲裁结果不满意的，员工还可以向人民法院提起诉讼，通过司法程序来维护自己的合法权益。
三、实际案例与风险提示
- 实际案例：在过往的劳动纠纷中，不乏餐饮单位因未安排员工休息而被劳动监察部门处罚、被员工起诉并败诉的案例。这些案例都表明，餐饮单位必须严格遵守劳动法规定，保障员工的休息权利。
- 风险提示：如果餐饮单位持续剥夺员工的休息权利，不仅可能面临劳动监察部门的处罚，还可能引发员工的集体诉讼，给单位带来不必要的法律风险和经济损失。
四、建议与总结
- 餐饮单位：应当严格遵守《中华人民共和国劳动法》及相关法律法规的规定，保障员工的休息权利，合理安排工作时间，并在必要时支付相应的加班报酬。
- 员工：应了解自己的合法权益，并在权益受到侵害时积极采取法律手段进行维权。同时，也可以考虑在入职前与单位明确工作时间和休息安排，以避免后续纠纷。
餐饮单位不让员工休整天是违法的。员工应了解自己的合法权益，并在必要时采取法律手段进行维权。如果您遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。