饭店节假日涨价是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 市场调节价情况：

   • 在大多数情况下，饭店的菜品价格属于市场调节价范畴。这意味着，饭店有权根据市场供求关系、成本变化等因素自主调整价格。
   • 节假日期间，由于需求增加，饭店适当提高价格是合理的市场行为，并不违法。这种涨价行为是市场经济中常见的现象，旨在平衡供需关系。

2. 政府指导价或政府定价情况：

   • 如果饭店的菜品价格受到政府指导价或政府定价的限制，那么涨价行为就需要受到严格监管。
   • 在这种情况下，饭店必须按照政府规定的价格或浮动范围进行定价，不得随意涨价。如果饭店违反规定，擅自提高价格，就可能构成违法行为，会受到相关部门的处罚。

3. 价格欺诈或哄抬物价情况：

   • 即使饭店的菜品价格属于市场调节价，但如果饭店在节假日期间通过虚假宣传、隐瞒真相等手段误导消费者，或者利用市场供求紧张关系哄抬物价，就可能构成价格欺诈或哄抬物价行为。
   • 这种行为不仅损害了消费者的合法权益，也破坏了市场秩序，是违法的。相关部门会对此类行为进行严厉打击，并依法对饭店进行处罚。

法律建议：

• 作为消费者，在节假日期间就餐时，应提前了解饭店的价格情况，避免被高价所困扰。
• 如果发现饭店存在价格欺诈或哄抬物价行为，可以向相关部门进行投诉举报，维护自己的合法权益。
• 作为饭店经营者，应遵守相关法律法规，合理定价，诚信经营，避免因为不当涨价行为而引发法律纠纷。

可能后果：

• 如果饭店的涨价行为被认定为违法，可能会面临罚款、停业整顿等行政处罚。
• 同时，饭店的声誉也会受到损害，影响消费者的信任度和忠诚度。

总结：饭店节假日涨价是否违法，取决于价格是否受到政府指导价或政府定价的限制，以及是否存在价格欺诈或哄抬物价行为。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。