餐馆随意涨价是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 一般情况下餐馆自主定价的合法性

根据《中华人民共和国价格法》第六条，商品价格和服务价格，除依照本法第十八条规定适用政府指导价或者政府定价外，实行市场调节价，由经营者依照本法自主制定。餐饮企业的菜品价格大多属于市场调节价的范畴，这意味着在不违反法律法规的前提下，餐馆有权根据自身经营成本、市场需求等因素自主决定菜品的销售价格。例如，一家餐厅因为近期食材成本上升，在合理范围内提高菜品价格，这是合法的。

1. 餐馆涨价的合法性限制

   • 公平、合法和诚实信用原则：依据《价格法》第七条，餐馆定价应当遵循公平、合法和诚实信用的原则。餐馆不能利用虚假的或者使人误解的价格手段，诱骗消费者与其进行交易。比如，菜单上标注的价格与结账时实际收取的价格不符，这种行为就违反了诚实信用原则，是违法的。
   • 禁止不正当价格行为：根据《价格法》第十四条，餐馆不得有相互串通，操纵市场价格；捏造、散布涨价信息，哄抬价格等不正当价格行为。例如，几家餐馆私下达成协议，统一提高菜品价格，这就构成了相互串通操纵市场的违法行为。

2. 特殊情况下餐馆涨价的法律约束

   • 突发公共事件期间：在突发公共事件（如自然灾害、公共卫生事件等）期间，餐馆的涨价行为受到更严格的限制。《价格违法行为行政处罚规定》第六条规定，经营者不得捏造、散布涨价信息，扰乱市场价格秩序；不得利用其他手段哄抬价格，推动商品价格过快、过高上涨。例如，在疫情期间，餐馆趁机大幅提高菜品价格，就可能面临行政处罚。
   • 行业规范与政策要求：某些地区或行业协会可能会出台相关的规范和政策来引导餐馆的价格行为。例如，旅游景区的餐馆可能会受到当地物价部门关于明码标价、价格涨幅限制等方面的规定。如果餐馆违反这些规定，可能会受到相应的行政处罚。

3. 餐馆涨价引发纠纷的法律解决途径

   • 协商和解：当消费者对餐馆的涨价行为存在异议时，首先可以尝试与餐馆进行协商和解，寻求一个双方都能接受的解决方案。
   • 投诉举报：如果协商不成，消费者可以向价格主管部门、消费者协会等部门进行投诉举报。价格主管部门会对餐馆的价格行为进行调查核实，如果发现存在违法行为，将依法进行处理。
   • 诉讼维权：若通过投诉举报等方式仍无法解决问题，消费者可以选择向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，消费者需要提供相关证据，如消费凭证、菜单、价格对比资料等，以证明餐馆的涨价行为侵犯了自己的合法权益。

总结与建议：餐馆在行使自主定价权时，必须遵守法律法规的规定，不得实施不正当价格行为。同时，消费者在遇到不合理的涨价情况时，也有多种法律途径来维护自己的权益。如果你作为消费者遇到了餐馆随意涨价的情况，并且认为其违反了相关法律法规，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。