酒店节假日涨价三倍是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：
若酒店涨价行为符合市场规律及政府指导价范围：
- 在市场经济环境下，酒店作为经营主体，有权根据市场供求关系、成本变化等因素自主调整价格。节假日期间，由于旅游、探亲等需求增加，酒店客房供不应求，价格相应上涨是市场规律的体现。
- 同时，如果当地政府对酒店价格有指导价或最高限价规定，酒店涨价未超过这一范围，则涨价行为是合法的。
若酒店涨价行为违反政府指导价或存在价格欺诈等违法行为：
- 如果酒店涨价幅度超过了政府规定的指导价或最高限价，那么这种涨价行为就是违法的，可能面临政府的行政处罚。
- 另外，如果酒店通过虚构原价、虚假折扣等手段误导消费者，构成价格欺诈，那么这种行为也是违法的。根据《中华人民共和国价格法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，酒店可能面临罚款、没收违法所得等处罚，同时还需要对消费者进行赔偿。
法律背景与建议：
- 法律背景：酒店价格调整主要受到《中华人民共和国价格法》的规范。该法规定，经营者有权自主制定属于市场调节的价格，但应当遵循公平、合法和诚实信用的原则。同时，如果政府对特定商品或服务实施价格干预措施（如指导价、最高限价等），经营者必须遵守。
- 建议：作为消费者，在节假日期间预订酒店时，应提前了解当地酒店价格情况，包括政府指导价或最高限价（如有）。如果发现酒店涨价行为存在违法嫌疑，可以向当地价格主管部门或消费者协会投诉举报。作为酒店经营者，应遵守相关法律法规，合理调整价格，避免违法风险。
可能后果：
- 如果酒店涨价行为违法，可能面临政府的行政处罚，包括罚款、没收违法所得等。
- 同时，酒店还可能因价格欺诈等行为对消费者进行赔偿，损害酒店声誉和客户关系。
总结：酒店节假日涨价三倍是否违法，取决于涨价行为是否符合市场规律及政府指导价范围。作为消费者和酒店经营者，都应了解相关法律法规，合理维护自身权益。如果您在酒店价格方面遇到法律问题，可以直接向我咨询。