饭店每个月只给三天假是否违法，需分情况讨论：

1. 从劳动法关于休息日的规定来看：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者享有休息休假的权利。具体来说，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。这意味着，在一般情况下，劳动者每周应至少有一天是不工作的，用于休息和恢复精力。
   • 如果饭店每个月只给三天假，且这三天假并非均匀分布在每周中（例如，可能集中在某一周或某几周），那么这种安排可能违反了劳动法关于每周至少休息一日的规定。因为从整体上看，劳动者可能无法保证每周都有至少一天的休息时间。

2. 从劳动合同和饭店规章制度的角度来看：

   • 除了劳动法的一般规定外，劳动者的休息休假权利还受到劳动合同和饭店规章制度的约束。如果劳动合同或饭店规章制度中明确规定了每月的休息日数量，且这一数量符合或超过劳动法的规定，那么饭店的安排就是合法的。
   • 然而，如果劳动合同或饭店规章制度中没有明确规定每月的休息日数量，或者规定的数量少于劳动法的规定，那么饭店每个月只给三天假的安排就可能是违法的。

3. 从实际执行和劳动者权益的角度来看：

   • 即使饭店的规章制度或劳动合同中规定了每月的休息日数量，但如果在实际执行中饭店未能按照这一规定安排劳动者休息，那么劳动者的休息休假权利仍然受到侵害。
   • 劳动者有权要求饭店按照劳动合同和规章制度的规定安排休息日，并有权对饭店的违法行为进行投诉和举报。

建议：

• 如果你作为劳动者遇到饭店每个月只给三天假的情况，首先应查看自己的劳动合同和饭店的规章制度，了解其中关于休息日的规定。
• 如果发现饭店的安排违反了劳动合同、规章制度或劳动法的规定，你可以与饭店进行协商，要求其按照规定安排休息日。
• 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉或举报饭店的违法行为，并寻求法律援助或咨询专业律师以维护自己的合法权益。

总结：饭店每个月只给三天假是否违法，取决于劳动合同、饭店规章制度以及劳动法的具体规定和实际执行情况。如果你对此有疑问或认为自己的权益受到侵害，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。