结论前置：用人单位规定“加班两小时才算加班”这一做法是否违法，需结合具体情况判断，但用人单位不得单方面强制规定加班时长，且必须遵守法定加班时间限制。劳动者有权拒绝违法加班要求，并可通过合法途径维护自身权益。

一、法定加班时间限制

根据我国《劳动法》及相关规定，用人单位因生产经营需要延长工作时间的，需与工会和劳动者协商，且一般每日不得超过1小时。若因特殊原因需进一步延长工作时间，需在保障劳动者身体健康的条件下进行，每日不得超过3小时，每月累计不得超过36小时。这意味着，用人单位无权单方面规定“加班两小时才算加班”，因为这一规定可能剥夺了劳动者在加班1小时内拒绝加班的权利，也可能导致劳动者每月加班时间超过法定限制。

二、违法加班的界定

用人单位若违反加班时间规定，强制劳动者超时加班或不依法支付加班报酬，均构成违法行为。具体来说，以下行为均属违法：

1. 强制加班：用人单位未经与劳动者协商，单方面强制要求劳动者加班。
2. 超时加班：用人单位安排的加班时间超过法定限制，如每日超过3小时或每月累计超过36小时。
3. 不支付加班工资：用人单位未按照法定标准支付加班工资，如安排劳动者延长工作时间却未支付不低于工资150%的工资报酬。

三、劳动者权利保护

1. 拒绝违法加班：劳动者有权拒绝用人单位的违法加班要求，用人单位不得因此对劳动者进行处罚或解雇。
2. 投诉与举报：劳动者可向当地劳动监察部门投诉用人单位的违法加班行为，劳动监察部门将依法进行调查处理。
3. 申请劳动仲裁：若劳动者与用人单位因加班问题发生争议，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，维护自身合法权益。

四、加班工资支付标准

若用人单位安排劳动者加班，应依法支付加班工资。具体标准如下：

• 安排劳动者延长工作时间的，应支付不低于工资的150%的工资报酬。
• 休息日安排劳动者工作且不能安排补休的，应支付不低于工资的200%的工资报酬。
• 法定休假日安排劳动者工作的，应支付不低于工资的300%的工资报酬。

五、总结与建议

用人单位应合理规划工作安排，避免过度依赖加班，确保劳动者的合法权益得到保障。同时，劳动者也应增强法律意识，了解自己的权利和义务，对于违法加班行为要勇于说“不”，并通过合法途径维护自己的合法权益。若您遇到用人单位违法加班的情况，可直接向我咨询，我将为您提供专业的法律帮助。