结论：摔伤后包工头不管，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：首先尝试与包工头协商；协商无果，可以向劳动监察部门投诉；还可以申请劳动仲裁；若对仲裁结果不满，可以向法院提起诉讼；若伤势严重，可先自行治疗并保留好相关证据。
详细分析：
与包工头协商：
- 你可以尝试与包工头进行沟通，明确告知他你的伤势情况以及因此产生的医疗费用、误工费等损失，要求他承担相应的赔偿责任。
- 在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以书面形式记录协商内容和结果，以便后续维权。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉包工头的行为。
- 劳动监察部门有权对用人单位（包括包工头）的违法行为进行调查和处理，并可以要求其承担相应的法律责任。
申请劳动仲裁：
- 若劳动监察部门未能解决问题，或者你对劳动监察部门的处理结果不满意，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 在申请劳动仲裁时，你需要提交相关的证据材料，如工伤认定书、医疗费用发票、误工证明等，以证明你的权益受到了侵害。
- 劳动仲裁委员会将依法进行裁决，如果裁决支持你的诉求，包工头需要履行裁决结果。
向法院提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果仍然不满意，你可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明你的主张，法院将依法进行审理并作出判决。
自行治疗并保留证据：
- 在处理上述事宜的同时，如果伤势严重，你需要先自行治疗并保留好相关的医疗费用发票、诊断证明、病历等证据材料。
- 这些证据将对你后续的维权过程起到至关重要的作用。
额外建议：
- 在整个维权过程中，保持冷静和理性，不要采取过激行为或言语攻击包工头，以免激化矛盾。
- 尽可能收集并保留好所有与工伤相关的证据材料，如工作证、工资单、工作记录等，以便在需要时提供证明。
- 如果对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助，律师将为你提供专业的法律建议和指导。
法律背景：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位（包括包工头）应当保障劳动者的合法权益，包括提供安全的工作环境、支付劳动报酬、承担工伤赔偿责任等。
- 如果用人单位违反相关法律法规，劳动者有权向相关部门投诉或申请仲裁、提起诉讼来维护自己的合法权益。
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