出了工伤包工头不管不问，您可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：
一、紧急处理与证据收集
紧急医疗救治：
- 首要任务是确保您得到及时有效的医疗救治。同时，详细记录所有的医疗费用，并妥善保存相关医疗记录，如病历、诊断证明、检查报告等。这些将作为日后索赔的重要依据。
报警并记录证据：
- 及时向当地警方报案，说明事故发生的具体情况，并要求出具事故证明。若条件允许，拍摄现场照片、视频等证据材料，为后续维权做好准备。
收集劳动关系与工伤证据：
- 劳动合同是最直接证明劳动关系的证据。若无劳动合同，则需收集其他证明材料，如工作证、考勤记录、工资条、银行流水以及工友的证人证言等，以证实雇佣关系和工伤事实。
二、申请工伤认定与劳动能力鉴定
申请工伤认定：
- 您或您的近亲属、工会组织可在事故伤害发生之日或被诊断、鉴定为职业病之日起1年内，向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。需提交的材料包括：工伤认定申请表、劳动关系证明材料、医疗诊断证明或职业病诊断证明书等。工伤认定申请表应详细填写事故发生的时间、地点、原因及伤害程度。
进行劳动能力鉴定：
- 职工发生工伤，经治疗伤情相对稳定后存在残疾、影响劳动能力的，应向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请，并提交工伤认定决定和职工工伤医疗的相关资料。委员会将组织专家鉴定，并在规定时间内作出劳动能力鉴定结论。
三、协商赔偿或法律途径解决
协商赔偿：
- 在获得工伤认定和劳动能力鉴定结果后，首先尝试与包工头进行协商，要求其承担医疗费、停工留薪期工资、伤残津贴、一次性伤残补助金等赔偿责任。若包工头拒绝或无法联系，可尝试联系其上级公司或发包方。
申请劳动仲裁：
- 若协商无果，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁是解决此类劳动争议的法定前置程序，需提交仲裁申请书及相关证据材料，如工伤认定书、劳动能力鉴定结论、医疗费用单据等。
提起诉讼：
- 如对仲裁裁决不服，可自收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼，通过司法判决强制包工头（或其上级公司、发包方）履行赔偿义务。
四、寻求其他帮助与支持
寻求法律援助：
- 若您经济困难，可向当地法律援助机构申请援助，获取免费法律服务。专业律师将提供法律咨询，帮助准备法律文件，并指导如何起诉。
联系劳动监察部门：
- 可向当地劳动监察部门、建设行政主管部门投诉，反映包工头对工伤事故的冷漠态度。相关部门将调查并采取法律措施，督促责任方履行责任。
法律依据：
根据《工伤保险条例》的相关规定，雇主有责任为员工提供安全的工作环境，并在员工受伤时承担医疗费用和赔偿责任。因此，包工头不能对工伤事故置之不理，必须承担法律责任。
建议与提醒：
- 在整个过程中，务必注意收集和保存相关证据，如劳动合同、医疗记录、事故现场照片等，以支持自己的主张。
- 若您对法律程序不熟悉或感到困惑，建议及时咨询专业律师（比如我），以获取更具体的法律指导和帮助。
希望以上建议能对您有所帮助，如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。