当遇到小包工头工人出了事却不赔偿的情况时，这确实是一个棘手的问题，但我们可以按照一定的法律程序和策略来逐步解决。以下是我为您整理的详细解答：
一、明确法律关系与责任主体
首先，需要明确您与小包工头之间的法律关系。如果是雇佣关系，那么根据《民法典》中关于侵权责任的规定，您有权主张赔偿。同时，要确定责任主体，如果小包工头没有相应的资质，而发包方或总承包方将工程分包给了他，那么发包方或总承包方也可能需要承担连带赔偿责任。
二、收集关键证据
在主张赔偿之前，务必收集好以下关键证据：
- 劳务合同或工作凭证：证明您与小包工头之间的雇佣关系。
- 受伤证明：如医疗诊断证明、事故现场照片等，证明您在工作中受伤的事实。
- 其他相关证据：如与小包工头的沟通记录、施工协议等，有助于进一步证明您的权益。
三、尝试协商与调解
与小包工头协商：
- 尝试与小包工头进行友好协商，明确赔偿事项及依据。
- 协商过程中，注意留存相关证据，如书面协议、录音等。
寻求第三方调解：
- 如果协商不成，可以请第三方如工程所在地的劳动部门、行业协会等介入调解。
- 调解过程中，保持冷静和理性，争取达成双方都能接受的赔偿协议。
四、法律途径解决
如果协商和调解都无果，那么就需要通过法律途径来解决了：
申请劳动仲裁（如适用）：
- 如果您与小包工头之间构成劳动关系，且符合劳动争议的受理范围，可以先向劳动仲裁机构申请劳动仲裁。
- 提交劳动仲裁申请书及相关证据，参与仲裁程序。
提起民事诉讼：
- 如果仲裁不成或不属于劳动争议范畴，可以直接向有管辖权的法院提起民事诉讼。
- 在诉讼过程中，要讲清事情经过与法律依据，请求法院判决小包工头承担赔偿责任。
申请法院强制执行：
- 如果法院判决后小包工头仍不履行赔偿义务，可以向法院申请强制执行其财产。
- 法院会依法对小包工头的财产进行查封、扣押或拍卖等措施，以强制其履行赔偿义务。
五、预防与风险管理建议
购买相关保险：
- 小包工头应考虑购买雇主责任险、意外伤害保险等，以减轻未来可能面临的赔偿压力。
加强安全管理和提高法律意识：
- 小包工头应加强施工现场的安全管理，确保工人的生命安全。
- 同时，提高法律意识，遵守相关法律法规，避免因为违法行为而承担更大的赔偿责任。
综上所述，当遇到小包工头工人出了事却不赔偿的情况时，我们可以通过明确法律关系与责任主体、收集关键证据、尝试协商与调解以及通过法律途径解决等步骤来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。