面对工人在工地受伤而包工头不赔偿的情况，您可以按照以下详细步骤来维护自己的合法权益：
一、确保健康与安全，及时保留关键证据
及时就医：首要任务是确保您的身体健康。请立即前往医院接受治疗，并妥善保存所有医疗记录，包括诊断证明、病历、检查报告以及医疗费用票据。这些文件不仅是治疗伤情的必要依据，也是后续法律程序中的重要证据。
收集其他证据：尽可能拍摄事故现场的照片和视频，记录下受伤的具体环境和情况。同时，寻找并记录工友的证言，他们可以作为目击者证明您在工地工作过程中受伤的事实。此外，保留与工地相关的任何工作证件、工资支付凭证等，以证明您与工地或包工头之间的劳动关系。
二、明确劳动关系，申请工伤认定
确认劳动关系：检查您是否与施工单位或包工头签订了劳动合同。如果没有书面合同，您可以通过工资支付记录、考勤记录等其他材料来证明事实劳动关系的存在。如果包工头没有用工资质，您需要确认与具有用工主体资格的单位（如建筑公司）的劳动关系。
申请工伤认定：在事故伤害发生后的规定时间内（通常为一年内），向用人单位所在地统筹地区的社会保险行政部门提出工伤认定申请。提交《工伤认定申请表》、劳动关系证明材料以及医疗诊断证明书。如果单位未按规定时间申请，您或您的近亲属可以直接提出申请。
三、进行劳动能力鉴定，明确赔偿标准
在您的伤情稳定后，如果存在残疾或影响劳动能力的情况，您可以向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出鉴定申请。鉴定结果将确定您的劳动功能障碍程度和生活自理障碍程度，这对于后续确定赔偿数额至关重要。
四、联系监管机构，寻求法律援助
报告监管机构：将您的受伤事件报告给当地的工地监管机构或劳动保障部门。他们将会进行调查，并提供处理建议，帮助您维护自己的权益。
寻求法律援助：如果包工头不配合或拒绝赔偿，您可以咨询专业律师或寻求法律援助机构的帮助。律师将评估您的权益，制定法律策略，并代表您与包工头进行沟通或谈判。
五、协商赔偿，提起法律诉讼
协商赔偿：根据工伤认定和劳动能力鉴定结果，您可以与包工头、施工单位或相关责任主体进行协商，讨论赔偿事宜。赔偿项目通常包括医疗费、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金等。
提起法律诉讼：如果协商不成，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者直接向人民法院提起民事诉讼。提交仲裁申请书或诉讼材料，由仲裁委员会或法院进行审理，并作出裁决。
六、考虑特殊情况，明确责任主体
责任主体：如果包工头所属单位缴纳了工伤保险，那么赔偿将由工伤保险基金支付。如果未缴纳，则由用人单位承担赔偿责任。如果包工头具备合法用工主体资格，您可以直接向其主张权利。如果包工头不具备用工主体资格，且公司作为工程的发包方或承包方存在违法分包、转包情形，那么公司需要承担连带责任。
特殊情况处理：如果包工头亏本但承包自有资质的建筑企业或单位，该建筑企业或单位仍然负有支付劳动者工资和赔偿的责任。如果包工头无力支付，您可以通过劳动监察部门投诉或向法院提起诉讼等方式寻求救济。
在整个维权过程中，保持冷静和理性至关重要。同时，充分准备相关证据材料，并寻求专业律师的帮助，将大大增加您维权的成功率。希望这些建议能够帮助您有效维护自己的合法权益。