核心结论：食堂工作中脚烫伤的赔偿问题，若劳动者超出法定退休年龄，赔偿方式需根据是否享受养老保险待遇或领取退休金分情况讨论。以下是具体分析：

1. 若劳动者已享受养老保险待遇或领取退休金
   根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条，此时劳动者与用人单位的关系按劳务关系处理，而非劳动关系。因此，受伤后不适用工伤保险条例，但可依据《民法典》第一千一百九十二条主张人身损害赔偿：

   • 赔偿项目：包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若构成伤残，还可主张残疾赔偿金（按伤残等级计算）。
     
   • 责任划分：若用人单位存在过错（如未提供安全防护措施、未进行安全培训等），需承担相应赔偿责任；若劳动者自身存在过错（如违规操作），可能减轻用人单位责任。
     

2. 若劳动者未享受养老保险待遇且未领取退休金
   部分地区（如广东、浙江）通过地方性法规或司法实践，将此类劳动者纳入工伤保险覆盖范围。例如：

   • 广东省：用人单位招用的已达到或超过法定退休年龄但未享受养老保险待遇或退休金的人员，发生工伤可按工伤保险条例处理。
     
   • 浙江省：用人单位聘用超过法定退休年龄人员，在工作时间因工作原因伤亡的，适用工伤保险条例。
     
   • 其他地区：若当地无明确规定，仍可能按劳务关系处理，但可争取参照工伤保险标准赔偿。
     

行动建议：

1. 收集证据：保留劳动合同（或劳务协议）、工资记录、工作证、同事证言、医疗记录、费用单据等，证明劳动关系/劳务关系及受伤事实。
   
2. 申请认定：若当地支持超龄人员工伤认定，尽快向人社局申请工伤认定；若按劳务关系处理，可直接向法院起诉用人单位。
   
3. 协商或诉讼：优先与用人单位协商赔偿；协商不成，可委托律师提起民事诉讼或劳动仲裁（视关系性质而定）。
   

温馨提示：超龄劳动者权益保护存在地区差异，具体操作需结合当地政策。若有进一步疑问，可直接向我咨询，我会结合您的实际情况提供详细方案。