针对您提出的“食堂上班被烫伤怎么赔偿”的问题，这确实是一个涉及工伤认定、劳动能力鉴定及赔偿流程的重要问题。以下是我为您提供的详细解答：

一、判断伤害性质，明确是否为工伤

首先，您需要确认烫伤是否发生在工作时间、工作场所内，并且是否因工作原因导致。例如，如果您是在端送热汤、操作厨房热水设备或烹饪过程中不慎被烫伤，那么这通常应被认定为工伤。

二、及时申请工伤认定

一旦确认烫伤为工伤，您或您的单位应在事故发生后30日内向社会保险行政部门提出工伤认定申请。如果单位未按时申请，您或您的近亲属也可以在事故发生后1年内直接提出申请。申请时，请准备好工伤认定申请表、劳动关系证明（如劳动合同、工资记录等）以及医疗机构出具的诊断证明书。

三、进行劳动能力鉴定

在您的伤情稳定后，如果存在残疾或影响劳动能力的情况，您应向市级劳动能力鉴定委员会申请进行劳动能力鉴定。鉴定时，请提供工伤认定决定和医疗相关资料。鉴定结果将确定您的劳动功能障碍程度和生活自理障碍程度，分为十个伤残等级和三个生活自理障碍等级。

四、依据鉴定结果，依法索赔

1. 工伤保险赔付：

   • 如果食堂为您缴纳了工伤保险，您将享受医疗费用报销、停工留薪期工资、一次性伤残补助金等工伤保险待遇。具体标准将依据您的伤残等级而定，例如十级伤残的一次性伤残补助金为7个月的本人工资。

2. 单位赔付：

   • 如果食堂未为您缴纳工伤保险，所有应由工伤保险基金支付的费用将由食堂承担，包括但不限于医疗费用、停工留薪期工资及伤残待遇等。此外，您因工伤导致的其他合理费用，如交通食宿费，也可以要求食堂赔偿。

五、协商与法律途径

在索赔过程中，您可以先与食堂就赔偿事宜进行协商，提供相关证据材料以支持您的诉求。如果协商不成，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，这是解决劳动争议的法定前置程序。如果您对仲裁裁决不服，还可以进一步向人民法院提起诉讼。

六、特殊情形下的侵权索赔

如果您的烫伤是由第三人的侵权行为导致，例如其他员工的故意或过失行为，您除了可以主张工伤赔偿外，还可以向侵权第三人主张侵权损害赔偿，包括医疗费、误工费、护理费等各项费用。

总结与建议：

食堂上班被烫伤后，您应首先确认工伤性质并及时申请工伤认定。随后进行劳动能力鉴定，根据鉴定结果依法索赔。在索赔过程中，您可以与食堂协商，协商不成则通过法律途径维护自身权益。同时，我也建议您在未来的工作中注意安全，遵守操作规程，以减少类似事故的发生。如果对于复杂的赔偿问题或法律程序感到困惑，寻求专业律师的帮助将是一个明智的选择，以确保您的合法权益得到有效保护。