饭店服务员把顾客脚烫伤了，饭店一般需要承担相应的赔偿责任。具体赔偿事宜需根据责任主体和责任划分来确定，以下是详细分析：

1. 饭店承担全部责任的情形：

   • 如果饭店服务员在操作过程中因疏忽大意或不当行为导致顾客脚被烫伤，如服务员端热汤时不慎将热汤洒到顾客脚上，饭店作为雇主，应对其员工在工作过程中的过错行为承担赔偿责任。

2. 顾客自身存在过错的情形：

   • 如果顾客自身存在过错，如顾客在饭店内奔跑打闹或自行操作危险物品导致烫伤，那么顾客需根据自己的过错程度承担相应责任，饭店可能只承担部分责任或不予赔偿。

3. 赔偿项目及计算方式：

   • 医疗费：包括因烫伤产生的挂号费、检查费、治疗费、药费、住院费等合理费用，需以医疗机构出具的收款凭证，结合病历和诊断证明确定。
   • 误工费：根据误工时间和收入状况确定。有固定收入的，按实际减少的收入计算；无固定收入的，参照最近三年平均收入或当地相同行业平均工资计算。
   • 护理费：若顾客因烫伤需要护理，护理人员有收入的，参照误工费计算；无收入或雇佣护工的，参照当地护工劳务报酬标准计算。
   • 交通费：根据就医或转院治疗实际发生的费用计算，需以正式票据为凭。
   • 其他费用：如住院伙食补助费、营养费（根据伤残情况参照医疗机构意见确定）、残疾赔偿金（若构成残疾，根据丧失劳动能力程度或伤残等级计算）等。

4. 争议解决：

   • 若饭店对赔偿请求有异议，双方可首先进行协商，尝试达成赔偿协议。协商不成的，顾客可通过法律途径解决，包括向法院提起诉讼，由法院根据事实和法律规定进行裁决。

综上所述，饭店服务员把顾客脚烫伤了，饭店一般需承担相应的赔偿责任。具体赔偿金额和赔偿项目需根据实际情况进行计算和确定。若双方存在争议，可通过协商或法律途径解决。如有进一步问题，可直接向我咨询。