结论前置：未经检疫检验的肉制品是违法的，并可能面临行政处罚、刑事处罚以及民事赔偿责任。具体处罚措施依据违法行为的性质、情节及后果而定。
一、行政处罚
法律依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，禁止生产经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类。对于销售未经检验或者检验不合格的肉类制品的行为，相关部门将依法进行处罚。
处罚措施：
- 销售未经检验检疫的肉类，货值金额不足一万元的，可能会面临十万元以上十五万元以下的罚款。
- 货值金额在一万元以上的，罚款金额将是货值金额的十五倍以上三十倍以下。
- 情节严重的，还会吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。
二、刑事处罚
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，将构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
处罚措施：
- 根据犯罪情节的不同，违法者可能面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
- 对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
- 后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
三、民事赔偿责任
法律依据：
- 如果因食用未经检验检疫的肉类导致消费者出现身体不适或引发食物中毒等严重后果，销售者还需承担相应的民事赔偿责任。
赔偿范围：
- 包括但不限于医疗费、误工费、护理费、营养费、残疾赔偿金（如构成残疾）、死亡赔偿金（如导致死亡）等。
四、实际案例警示
- 实践中，一些不法商贩私自屠宰生猪后，未经过正规的检验检疫流程，就将猪肉直接运往市场销售。这种行为一旦被执法部门查获，不仅会面临严厉的行政处罚，还可能因触犯刑法而承担刑事责任。同时，若因食用这些未经检验检疫的肉类导致消费者出现身体不适或引发食物中毒等严重后果，销售者还需承担相应的民事赔偿责任。
五、建议与提醒
- 严格遵守法律法规：商家和个人在销售肉类产品时，必须严格遵守食品安全法规，确保产品经过正规的检验检疫程序，并符合食品安全标准。
- 增强法律意识：了解并熟悉相关法律法规，避免因无知而违法。
- 及时咨询与求助：如有任何疑问或遇到法律问题，可直接向我咨询，以便获得专业、准确的法律建议。
综上所述，未经检疫检验的肉制品是违法的，并可能面临严重的法律后果。因此，建议所有肉类经营者自觉遵守法律法规，确保所销售的肉类产品经过合法检疫且质量合格，以保障消费者的健康和安全。