结论：未经检疫的肉未售卖而自行食用，这一行为本身并不直接构成违法，但存在食品安全隐患，且若因此导致健康损害，可能涉及侵权责任问题。以下从不同角度进行详细分析：
行政违法性角度：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当确保所生产经营的食品符合食品安全标准，包括肉类必须经过检疫合格。然而，这些规定主要针对的是食品的生产、加工、销售等环节，对于个人自行食用未经检疫的肉类，法律并未明确规定为违法行为。
- 但值得注意的是，如果个人大量购买未经检疫的肉类，并存在销售或准备销售的意图，即使尚未实际售卖，也可能被视为违反食品安全法的行为，因为这种行为具有潜在的危害性，可能对公众健康构成威胁。
食品安全隐患角度：
- 未经检疫的肉类可能携带各种病原体，如细菌、病毒、寄生虫等，食用后可能导致食物中毒或其他健康问题。因此，即使自行食用不构成直接违法，也存在严重的食品安全隐患。
- 从个人健康保护的角度出发，建议避免食用未经检疫的肉类，以确保食品安全。
侵权责任角度：
- 如果个人因食用未经检疫的肉类而导致健康损害，如食物中毒、感染疾病等，且能够证明损害与食用未经检疫肉类之间存在因果关系，那么可能涉及侵权责任问题。
- 在这种情况下，受害者有权要求提供肉类者（如果能够确定）承担相应的赔偿责任，包括医疗费用、误工损失等。
建议：
- 为了保障个人和公众的健康安全，建议避免购买和食用未经检疫的肉类。
- 如果发现有人销售未经检疫的肉类，应及时向相关部门举报，以维护食品安全和市场秩序。
- 如果因食用未经检疫肉类而导致健康损害，应及时就医并保留相关证据，以便在必要时追究侵权责任。
后续行动依据：
- 在处理类似问题时，可以依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，了解食品生产经营者的责任和义务，以及个人在食品安全方面的权利和保护措施。
- 如果涉及侵权责任问题，可以依据《中华人民共和国侵权责任法》的相关规定，了解侵权责任的构成要件和赔偿范围等。
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