私自售卖未经检测检疫的猪肉，将面临严格的法律责任，包括行政处罚、刑事责任以及可能的民事赔偿责任。以下是对这些法律责任的详细分析：
一、行政处罚
依据法规：
- 根据《中华人民共和国动物防疫法》，禁止屠宰、经营、运输未附有检疫证明的动物或动物产品。对于违反此规定的行为，县级以上地方人民政府农业农村主管部门有权进行处罚。
- 同时，《中华人民共和国食品安全法》也明确禁止生产经营未按规定进行检疫或检疫不合格的肉类。
具体处罚措施：
- 一般情形：根据《动物防疫法》，销售未附有检疫证明的猪肉，可由县级以上地方人民政府农业农村主管部门责令改正，并处同类检疫合格猪肉货值金额一倍以下罚款。对货主以外的承运人也有相应的罚款规定。
- 情节严重：若情节严重，如多次违法或造成较大社会影响，可能面临更严厉的处罚，包括责令停业整顿、没收违法所得和违法经营的猪肉及相关工具、设备、原料等，并处以高额罚款。货值金额不足1万元的，可能处5万元以上10万元以下罚款；货值金额1万元以上的，可能处货值金额10倍以上20倍以下罚款。情节特别严重的，还可能被吊销许可证。
二、刑事责任
入罪情形：
- 如果私自售卖未经检测检疫的猪肉，且该行为足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，可能触犯《中华人民共和国刑法》中的生产、销售不符合安全标准的食品罪。
量刑标准：
- 根据《刑法》第一百四十三条，一般处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
- 对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
- 后果特别严重的，如导致多人食物中毒或出现死亡病例等，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
三、民事赔偿责任
- 如果消费者因食用未检疫的猪肉而遭受人身损害或财产损失，可要求销售者承担相应的民事赔偿责任。赔偿范围包括但不限于医疗费、护理费、误工费、残疾赔偿金（如果造成残疾）以及因购买问题猪肉所遭受的财产损失等。
四、综合建议
鉴于私自售卖未经检测检疫的猪肉可能面临的严厉法律后果，我建议相关从业者：
- 严格遵守法律法规：确保所经营的猪肉产品经过合法的检验检疫程序，并持有有效的检疫证明。
- 加强内部管理：建立健全进货查验记录和销售记录制度，以便在出现问题时能够追溯源头。
- 提高法律意识：避免触碰法律红线，保障公众的食品安全和健康权益。
若您有任何关于产品质量侵权或相关法律问题的疑问，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业、全面的法律建议。